Resep ini aku pelajari pas jaman kuliah dulu, kemudian aku aplikasikan sesuai sama arahan dari chef yang ngajarin. Karena dulu aku kesulitan nyari pasta tom yum, akhirnya kuputuskan buat bikin sendiri. Jadi mohon koreksi jika ada beberapa kekurangan.

Bahan :
1. 1/4 kg Udang
2. Jamur kancing (iris tipis/sesuai selera)
3. Tahu bulat
4. Pentol bakso
5. Telur puyuh
6. Wortel
7. Nanas (potong sesuai selera0
8. Air Jeruk nipis
9. Garam dan gula

Bahan kuah:
1. Kepala dan kulit udang
2. Lengkuas
3. Serai
4. Daun jeruk

Bumbu halus :
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Cabe merah
4. Cabe rawit
5. Ebi kering

Cara :
- Kuah :
1. Rebus kepala udang dan kulit udang dengan kulit wortel dan kulit bawang bombay.
2. Jika mendidih angkat dan saring isinya.
3. Rebus kembali kuah kaldu yang sudah di saring dengan serai, lengkuas dan daun jeruk.

- Bumbu halus :
1. Tumis semua bahan bumbu halus
2. Untuk ebi kering usahakan goreng terakhir kali ketika bahan lainnya sudah sedikit layu.
3. Haluskan bumbu yang sudah ditumis tadi. (Blender/uleg)
4. Tumis kembali untuk mendapatkan warna merah. Jia sudah Matang masukan ke dalam kuah yang sudah di rebus tadi.
5. Masukan wortel yang sudah dipotong-potong, udang yang sudah di kupas, jamur kancing, dan nanas.
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Beri perasan air jeruk nipis/cuka sebagai perasa asamnya.
8. Masak hingga mendidih, dan sajikan.

Nb:
- isian sup tom yum bisa kalian sesuaikan dengan keinginan, mau ditambahin kerang/cumi, fish ball, pentok bakso/sosis itu terserah selera masing-masing.

- untuk nanas pun juga optional aja, jika suka monggo ditambahkan. (Fungsi agar kuah terasa segar selain karena air jeruk nipis)

- tingkat kepedasan dan keasaman kuah sesuai selera masing-masing. Jika tak ingin terasa pedas, cabe rawit cukup direbus dalam bentuk utuh.

- jangan merebus seafood terlalu lama, karena tekstur daging seafood akan terasa sedikit alot.

Hasil masak Tom Yum Gung.
Silakan mencoba.

Hidup Ngunyah
-Dean Akhmad-
09/11/2019