Nombre: "Libritos de lomo"
Chef: AngeleslesLInares

Receta propia, que se realiza en muchos hogares de España.

Datos:
La receta que voy a dar es para cuatro comensales.

Ingredientes:
- 500gramos de caña de lomo de cerdo
- 2 huevos
- pan rayado (molido)
- 8 lonchas de jamón cocido.
- 8 lonchas de queso para fundir.

Preparación:
1- Prepara la caña de lomo realizando un corte de aproximadamente 1 centímetro de ancho que no seccione la totalidad de la pieza y después el siguiente corte igual pero hasta separar la porción, de manera que puedas abrir el lomo y te quede como un libro.

2- Rellena el lomo que cortaste con una loncha de jamón y otra de queso, procurando envolver el queso con el jamón.

3- Introduce el lomo en el huevo batido y con una pizca de sal, y después pásalo por el pan molido.

4- Fríe en abundante aceite de oliva a temperatura media-alta.

Recomendación final:
Servir acompañado de patatas fritas, verduritas salteadas o lo que se les ocurra.

Para que los libritos no se abran, puedes utilizar palillos de dientes para mantener los bordes unidos, pero si rebozas el librito bien con el pan molido no te hará falta. Puedes pasarlo dos veces por el huevo y el pan para que quede más crujiente.

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