Nguyên liệu:

- 500g ba chỉ lợn

- 5 lát gừng

- 1 trái thảo quả

- Đường phèn

- 8 quả hồi nhỏ

- 1 muỗng cà phê muối

- 1/3 muỗng canh nước tương đen (hắc xì dầu)

- Nước tương

- Rượu nấu ăn

- Bột ngọt

Thực hiện:

1- Cắt thịt lợn thành miếng như mạt chược, rửa sạch, ngâm trong rượu nấu ăn 1 giờ, vớt ra để ráo.

2- Cho dầu vào chảo, đảo thịt đến khi hơi vàng.

3- Cho ớt khô, thảo quả, gừng, hồi vào để tạo mùi thơm.

4- Thêm 2 muỗng rượu nấu ăn, đảo vài lần, thêm nước tương, nước tương đen, đảo đều tay.

5- Đổ nước nóng vào ngập thịt, chuyển sang ninh trong 2 giờ, thêm muối.

6- Để lửa nhỏ cho đến khi da lợn giòn, thêm đường phèn để làm nước màu, lắc chảo, không đảo.

7-Thêm chút bột ngọt để tăng hương vị.

Tips:

- Nên ngâm thịt thay vì rửa qua, để giảm bớt mùi thịt.

- Dùng đường phèn để màu sắc thêm bắt mắt.

- Nên dùng chảo xào.

Công thức thuộc về: 老杨的厨房