Nguyên liệu:

- 200g măng tre mùa đông

- 300g thăn lợn

- 60g nấm tai mèo

- 60g cà rốt

- Tỏi

- Ớt xắt nhỏ

Thực hiện:

1- Chuẩn bị nguyên liệu.

2- Thái thăn lợn, măng, cà rốt, nấm mèo, tỏi rồi để sang một bên.

3- Ướp thịt với tinh bột ướt (bột pha nước lạnh) trong 10 phút.

4- Đun sôi nước, chần măng trong ít phút rồi vớt ra.

5- Lấy một chén nhỏ, sau đó lần lượt cho vào bột bắp, 2 muỗng đường, 1 muỗng nhỏ nước cốt gà, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng nhỏ muối, 4 muỗng giấm, rồi cho thêm nửa chén nước. Khuấy đều, để sang một bên.

6- Cho dầu vào chảo, đổ thịt vào xào đến khi chuyển sang màu trắng, để sang một bên.

7- Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo, chờ dầu nóng, cho sốt ớt, ớt, tỏi băm, xào đến khi có mùi thơm.

8- Lần lượt cho thịt, măng vào chảo, đảo đều.

9- Cho nấm mèo vào xào.

10- Cho cà rốt vào xào.

11- Thêm một chén nước, mở lửa lớn xào đều tay, sau khi tắt bếp rưới thêm chút dầu mè.

Tips:

- Chọn thịt thăn sẽ tương đối cay hơn khi nấu. Để thịt trong tủ lạnh một lúc, khi cắt sẽ dễ dàng hơn.

- Lượng ớt có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị mỗi người.

- Sốt ớt có vị mặn, nên nêm nếm cẩn thận.

Công thức thuộc về: 乐悠厨房