Nguyên liệu:

- 250g bột mì đa dụng

- 150g hẹ

- 150g thịt xay

- Muối

- 2 muỗng nước tương

- 1 muỗng lớn rượu Thiệu Hưng

- Nửa muỗng dầu hào

- Một muỗng nước

- Một chút nước cốt gà

- Một chút dầu mè

Thực hiện:

1- Cho nước nóng vào nhào bột.

2- Làm nhân thịt, ướp muối, rượu Thiệu Hưng, nước tương, dầu hào, nước cốt gà, đảo đều rồi rưới dầu mè lên.

3- Rửa hẹ, để ráo, xắt nhỏ, cho vào trộn chung với nhân thịt.

4- Cán bột làm vỏ.

5- Cho nhân vào giữa miếng vỏ, gấp đôi phần giữa lại, sau đó dùng ngón tay khép hai bên đầu bánh như hình.

6- Bắc chảo lên, khi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào chiên.

7- Chiên khoảng 20 giây thì thêm ít nước, vặn nhỏ lửa, đậy nắp.

8- Nghe tiếng xì xèo thì mở nắp ra kiểm tra, nước cạn sạch, đáy sủi cảo giòn, có màu hơi nâu là được.

Tips:

- Nhào bột với nước ấm xong thì để bột nghỉ chừng 2 tiếng, nếu không, để bột nghỉ trong thời gian chuẩn bị nhân cũng được.

- Cho nước vào lúc chiên để sủi cảo nhanh chín và không bị cứng.

- Đừng cho quá nhiều nước, nếu không sẽ rất dở.

- Dĩ nhiên bạn cũng có thể mua vỏ sủi cảo làm sẵn để nấu món này nhé.

Công thức thuộc về: 绿色天使