Nguyên liệu:

- 2 trái cà tím tròn

- Cà chua bi

- 1 trái ớt chuông xanh

- 1 củ tỏi

- Ớt khô

- Vài hạt tiêu

- Hành lá

- Muối

- Nước cốt gà

- Nước tương đen

- Đường trắng

- 1 muỗng tương hột ớt

Thực hiện:

1- Rửa sạch, cắt cà tím thành miếng lớn.

2- Chiên ngập dầu đến khi chín vàng mềm, vớt ra để ráo dầu.

3- Băm hành lá, tỏi, ớt khô, cà chua bi cắt đôi. 

4- Bắc chảo cho dầu, thêm hành lá, tỏi, ớt băm, tiêu, một muỗng tương hột ớt xào thơm.

5- Thêm cà chua bi, đổ một ít nước để làm xốt.

6- Cho cà tím vào, nêm một chút muối, đường và nước tương đen, đảo đều.

7- Cắt miếng ớt chuông xanh, cho vào chảo cà tím xào chung khoảng 1 phút, thêm một ít nước cốt gà là hoàn thành.

Công thức thuộc về: 胡桐小橘子