Nguyên liệu:

- 135g bột mì ít gluten

- 50g sữa bột nguyên kem

- 110g bơ

- 40g trứng gà

- 30g đường bột

- Muối

- 700g thơm

- 700g bí đao

- 70g đường trắng

- 70g đường phèn

Thực hiện:

1- Gọt vỏ thơm, bỏ phần lõi, ngâm nước hòa chút muối trong nửa tiếng, để ráo rồi cắt miếng nhỏ.

2- Gọt vỏ, bỏ hạt bí đao, cắt miếng nhỏ.

3- Cho bí đao vào thau, thêm đường trắng, đường phèn, trộn đều, để nửa tiếng, bí đao sẽ ra nhiều nước.

4- Trộn đều thơm với bí đao.

5- Bật lửa lớn cho nóng nồi, sau đó giảm dần rồi đun từ từ (do bí đao đã chứa nhiều nước nên không cần thêm nước vào nồi).

6- Đun tới khi thơm và bí đao chín, trong nồi vẫn còn một lượng nước nhỏ.

7- Dùng máy xay cầm tay xay khoảng 3/4 phần nhân.

8- Sau đó, tiếp tục đun trên bếp, đảo nhanh, đều tay để nhân không bị dính nồi cho đến khi phần nhân đặc lại, chạm vào không thấy bị bở. 

9- Sau khi nhân nguội, chia thành từng phần nhỏ (khoảng 15g) rồi vo tròn.

10- Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, thêm 3 lần đường. Đánh cho đến khi bơ chuyển thành màu nhạt, nhiều hơn.

11- Đập trứng từ từ vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.

12- Rây bột mì ít gluten, sữa bột  vào, trộn đều, nhào thành cục.

13- Chia nhỏ bột thành từng viên (khoảng 15g). Cho nhân vào.

14- Gói lại thành hình cầu, cẩn thận ép vào khuôn.

15- Làm nóng lò ở 175 độ C, nướng khoảng 15 phút. Có thể nướng thêm vài phút để mặt ngoài chín vàng hơn.

16- Nướng xong lấy bánh ra để nguội, đậy kín, đặt trong tủ lạnh 4 tiếng trước khi ăn sẽ ngon hơn.

Công thức thuộc về: 我是一只幸福猪