Riz au lait, aux parfums libanais

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h15
Temps de conservation : 3 jours.

Ingrédients :

- 300 g de riz rond
- 2 L de lait frais entier
- 20 cL de crème liquide entière
- 250 g de sucre
- 7 à 10 feuilles de géranium bourbon
- 7 grains de gomme mastic

Préparation :

- porter 2 L d'eau légèrement salée (1cac de sel) à ébullition.
- faire précuire le riz dedans pendant 3 minutes. Puis filtrer et refroidir.
- réserver 1 cac de sucre
- Mélanger dans un faitout le lait, la crème et le sucre. Mettre à chauffer. Y rajouter les feuilles de géranium lavées.
À ébullition, y verser le riz et faire cuire environ 1 h à feu doux. Remuer régulièrement.
- à mi-cuisson, écraser les grains de mastic avec le sucre réservé et verser dans la marmite.
- le lait aura de plus en plus une texture épaisse.
- Retirer les feuilles et verser dans des petits pots.
- Servir frais.

Ce parfum est typiquement libanais. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par 2 gousses de vanille.

Bon dessert