Tobias Butler a accepté de me donner sa recette de lait de poule quand il a regardé les commentaires du dernier chapitre qui parlait de lui ! Alors, non, je confirme, les poules ne font pas de lait, lol. 

Du coup il est parti chercher dans un vieux grimoire la recette traditionnelle (date des années 70) pour votre plaisir, celle qu'il buvait dans son enfance avec sa sœur Jessica : 

Pour cette recette traditionnelle de lait de poule qui se boit chaud et de préférence le soir, vous aurez besoin pour une personne d'

-1 gousse de vanille

-1 jaune d'œuf

-1 cuillère de miel

-de Lait chaud pour compléter.

Battre le jaune d'œuf et le miel dans un bol.

Verser dans un verre ou une tasse

Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en deux. Verser le lait bouillant dans le verre et mélanger.

Mais voici LA version d'oncle Tobias : (Vous verrez, elle diffère sur certains points mais les deux sont délicieuses)

Pour 4 personnes : 

-4 jaunes d'œufs

-100g de sucre

-50 cl de lait

-1 bâton de cannelle

-1 gousse de vanille

-20g de poudre de spéculoos (donc des spéculoos concassés)

Dans un cul de poule, versez les jaunes d'œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange  jusqu'à blanchiment complet des jaunes. (1) Réservez au frais.

Dans une casserole, versez le lait, la cannelle. Après avoir fendu en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille, raclez l'intérieur pour récupérer les graines. Ajoutez les au lait, ainsi que les gousses évidées pour parfumer le mélange. Faire chauffer pendant 10 minutes à feu moyen sans ébullition. 

Laissez infuser quelques minutes supplémentaires hors feu. Retirez ensuite le bâton de cannelle, les gousses. Versez le lait dans le cul de poule et mélangez afin de bien incorporer le lait parfumé aux jaunes d'œufs blanchis. 

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez, jusqu'à obtention d'une belle émulsion. 

Dans 4 verres (ou tasses), versez le lait de poule et saupoudrez abondamment  de poudre de spéculoos.

Bonne dégustation, 

Tobias Butler.

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(1). À cette étape, et pour les adultes seulement, il est possible de rajouter 10 cl de rhum blanc. Même si je crains que les grumeaux Anna et Adam aient déjà testé cette recette - Tobias.

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Comme pour le chocolat chaud d'Elena, n'hésitez pas à me donner vos retours si vous le faites ! Et si vous la faites différemment que dans la recette (en faisant un mélange des deux peut-être ! ou en ajoutant des zestes d'agrumes) Dîtes le moi aussi !!!

xoxo

M.