El suflé es un postre que se sirve caliente y que, a pesar de parecer un queque, no necesita harina o polvos de hornear 😱

Ingredientes:

Chocolate
🍰85 gramos de chocolate en barra con 70% aproximadamente de cacao, a temperatura ambiente
🍰 40 gramos de mantequilla derretida
🍰1 cucharadita de cacao con o sin azúcar

Masa
🍰35 gramos de azúcar blanca
🍰1 yema de huevo

Claras
🍰4 claras de huevo
🍰1 pizca de sal

Con estos ingredientes obtuve 6 suflés utilizando moldes corrientes de cupcakes.

Preparación:

🍫En un bowl pequeño, picar con un cuchillo el chocolate en barra hasta obtener pedazos pequeños o, en caso de que esté muy duro, calentar en el microondas por 1 minuto aproximadamente.

🍫Añadir la mantequilla previamente derretida y mezclar con el chocolate hasta que estén mezclados. También se puede agregar el chocolate junto a la mantequilla y calentar juntos.

🍫Echar el cacao y volver a mezclar.

🍫Agregar en otro bowl mediano la yema de huevo junto al azúcar. Mezclar ambos ingredientes hasta que estén unidos.

🍫Echar el chocolate a la mezcla de yema y azúcar. Mezclar todo hasta que los ingredientes estén integrados.

🍫En un bowl grande y profundo (es necesario que lo sea) echar 4 claras de huevo. Mezclar con batidora automática o manual (recomiendo usar la automática) las claras. Primero, a velocidad baja hasta que se hayan formado unas burbujas.

🍫Echar una pizca de sal a las claras y volver a batir a velocidad media. Cuando comience a formarse una "crema", mezclar a velocidad máxima hasta obtener una "crema" firme.

🍫Comprobar que las claras están a punto de nieve. Para eso, hay que dar vuelta el bowl y si las claras no se caen, está listo.

Tip: al mezclar las claras, el proceso es más rápido si al principio se inclina el bowl y se mezcla allí.

🍫Echar un poco de las claras a la mezcla de chocolate y masa. Mezclar con la espátula de forma envolvente y rápida.

🍫Cuando la mezcla esté integrada, agregar el resto de las claras y repetir la mezcla envolvente.

🍫¡Listo! Ahora solo hay que agregar la masa a los moldes. Para que se no se peguen, puedes agregarle mantequilla a los lados o usar capacillos.

🍫Calentar por 12 minutos a 200°c.

🍫Comer cuando se enfríe un poco. Si se hunde en el centro, no te preocupes, es normal que eso ocurra unos minutos después de que esté listo. Por eso, hay que comerlo de inmediato. ¡A disfrutar! 🤤