¡Tanto tiempo! Con este clima tan helado, me dieron ganas de probar algo muy dulce... nada mejor que el chocolate 🤤 y como este ingrediente tiene tantas presentaciones y usos, hoy te dejo la receta de dos tipos de ganache de chocolate que puedes usar para tortas y postres.

Ganache para cubrir:

Esta ganache es suave y cremosa, perfecta para ser usada como cubierta. Aunque ⚠️ATENCIÓN⚠️ que no resiste altas temperaturas.

Ingredientes:

🍫500 ml de crema chantilly o la que encuentres con menor materia grasa

🍫500 gr de chocolate negro o de leche

Lo importante es que la proporción de crema sea igual a la de chocolate. Puedes usar cualquier chocolate aunque recomiendo el chocolate para cobertura.

Preparación:

Para esto hay varias formas, te dejaré la que me acomoda.

🍫En un pocillo plástico echar el chocolate y la crema y colocar al microondas con la potencia más alta.

🍫Sacar cada 10 segundos y revolver hasta que se deshaga lo máximo posible.

🍫Repetir el proceso hasta que ambos ingredientes se hayan unido.

🍫Retirar pocillo y cubrir con papel film. Este papel debe tener contacto directo con el chocolate para evitar que se genere nata.

🍫Refrigerar hasta que nuestra ganache esté helado.

🍫Una vez esté a la temperatura del refrigerador, retirar el pocillo y batir con una batidora tipo globo.

🍫Batir hasta que la crema se haya aireado y tenga una consistencia suave y cremosa.

🍫Ahora puedes ponerla en una manga pastelera para decorar, usar una espátula para cubrir o solo comerlo a cucharadas 😋

Ganache como relleno y contención:

Justo como dice el nombre, esta ganache sirve como barrera de contención: puedes usarla para que el relleno de una torta no se derrame o como capa atrapamigas (primera cobertura de una torta) cuando el clima caluroso no acompaña la mantención de la torta.

Justamente esta ganache es fuerte y mantiene los postres ante cualquier adversidad 💪 aunque no es suave como la anterior.

Ingredientes:

🍫250 ml de crema de leche

🍫750 gr de chocolate

Preparación:

🍫Echar el chocolate y la crema en un pocillo y calentar en el microondas a máxima potencia.

🍫A diferencia de la anterior, para esta ganache recomiendo sacar del microondas cada 20 segundos, revolver y volver a calentar.

🍫Repetir hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Recomiendo pasar por un colador para evitar que quede algún trozo de chocolate.

🍫Cubrir la superficie de la ganache con papel film ⚠️NO SE TE PUEDE OLVIDAR⚠️ y colocar el pocillo en el refrigerador

🍫Sacar del refrigerador cuando la ganache se haya endurecido.

A diferencia de la anterior, esto ocurrirá muy rápido y notarás que está muy dura.

💪Para ser utilizada, debes poner la ganacha en el microondas unos segundos y batir hasta que tenga una consistencia manejable.
Esta crema es complicada porque se seca rápido y, apenas lo hace, ya no es manejable. Por eso te recomiendo ser rápido💪