Egyik kedvenc süteményem és számomra nagyon meglepő volt, mikor megtudtam, hogy szinte ugyanúgy készül, mint a krémes krém.

Piskóta (ha sütemény):
2x6 db tojás
2x12 dkg cukor + 1-2 ek. vaníliás cukor
2x15 dkg liszt + fél csomag sütőpor

Piskóta (ha torta ( 22 cm átmérőjű formához)):
3x3 db tojás
3x6 dkg cukor + 1 ek. vaníliás cukor
3x7,5 dkg liszt + negyed csomag sütőpor

VAGY

9 db tojás
18 dkg cukor + 3 ek. vaníliacukor
22,5 dkg liszt + 1 csomag sütőpor

Piskóta elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a vaníliáscukrot és a kristálycukrot összekeverjük, a lisztet a sütőporral átszitáljuk. A tojássárgáját a cukor kb. 2/3-ával teljesen habosra keverjük habverővel, egészen világossárga, már-már fehér színűre. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, addig amíg nem esik ki a tálból, ha megfordítjuk, ezután nagy fokozaton kb. 1 percig tovább verjük a maradék cukorral. A két masszát közepes fokozaton összekeverjük, majd az átszitált lisztet óvatosan belekeverjük kör-körös mozdulatokkal, vigyázva, hogy ne essen össze a hab. Kipapírozott formába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, majd 180°C-on sütjük addig, hogy amikor megnyomkodjuk az ujjunkkal ,,visszaugrik'', nem serceg, a tűpróbálán már nem tapad massza a tűre.

Krém:
700 ml tej
18,2 dkg cukor
3 csomag vanília pudingpor (12 dkg)
12 dkg vaníliacukor
3-4 db tojásfehérje (ha nagyobbak a tojások elég 3 is, ha kisebbek akkor kell a 4)

Fontos, hogy a krémet még a piskóta készítése előtt főzzük meg, hogy teljesen ki tudjon hűlni. Az elkészítése ugyanaz, mint a krémes krémjénél, (amit az első receptnél találtok) de amikor a habot a pudinggal összekeverjük lefóliázva, a folpackot a krémbe nyomkodva hűtsük a hűtőben. Lehetőleg mindenhol érjen a krémhez a folpack, hogy ne bőrösödjön be (nem fog a fóliára ragadni a krém).

Miután kihűlt a krém kb. 6 dl hideg habtejszínt kemény habbá verünk 1 ek. vaníliás cukorral és óvatosan hozzákeverjük a krémhez.

A sütemény és a torta betöltése is ugyanaz: a krém egy részét rákened a piskótára, megszórod az általad választott gyümölcsökkel vagy gyümölcshéjakkal (pl kandírozott narancshéj) és erre kensz még egy adag krémet. Torta esetében 4 felé oszd így a krémet, süteménynél elég csak két felé. Tejszínhabbal díszíthetjük és kenhetjük körbe.

Ezt a receptet is sok cukrászda használja.
Remélem tudtam segíteni ezzel a süteménnyel kapcsolatban is.
Puszi, Vica❤️