Lời mở đầu:

Đã từ lâu các nước phương Tây như Anh, Pháp, Mỹ,…với nền kinh tế cơ

bản có ngành công nghiệp dịch vụ phát triển mạnh làm cho cuộc sống bận rộn,

con người cảm thấy thiếu thời gian dẫn đến thời gian dành cho các bữa ăn ngày

càng ít đi. Vì thế các cửa hàng, nhà hàng thức ăn nhanh phát triển mạnh với tên

gọi “ fast food” và đến ngày nay hẳn mọi người đều đã biết đến hệ thống nhà

hàng “fast food” Mc Donal đã phát triển đến nhường nào.

Ngày nay, Việt Nam đang trên đà phát triển, cuộc sống hội nhập. Nền kinh

tế thị trường đã làm cho người Việt Nam ta có những suy nghĩ và hành động thay

đổi. Trong cuộc sống hiện đại, thức ăn nhanh chiếm một ưu thế lớn giúp tiết

kiệm thời gian. Chính vì vậy nhóm em quyết định thực hiện kế hoạch mở một

cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh và nước uống

1

Dự báo bán hàng

1. Kết quả điều tra với 30 phiếu phát ra

•

Tỷ lệ sử dụng đồ ăn nhanh:

•

Tần suất sử dụng đồ ăn nhanh:

Qua kết quả điều tra cho thấy có đến 97% số người đã từng sử dụng đồ ăn

nhanh và hơn 60% trong số đó thường xuyên sử dụng, điều này cho ta thấy đây là

2

1 thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh đồ ăn nhanh tại đây

2. Khu vực điều tra : Cầu Giấy – Xuân Thuỷ - Hồ Tùng Mậu

Đây là khu vực đông dân cư, tập trung nhiều trường học, bệnh viện , công ty,…

vì thế nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh là rất cao

3. Khách hàng mục tiêu:

Theo như kết quả điều tra thì số người sử dụng đồ ăn nhanh có tới 65% là học

sinh, sinh viên, 35% là nhân viên văn phòng, chính vì thế khách hàng mà chúng tôi

muốn hướng tới là học sinh,sinh viên và các nhân viên văn phòng ,nhằm cung cấp

cho họ bữa ăn với đủ chất dinh dưỡng cần thiết sau 1 ngày bận rộn với công việc

hay học tập

4. Đối thủ cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là 2 cửa hàng cũng kinh doanh đồ ăn nhanh : BBQ và

Lotteria. Đây là 2 hệ thống cửa hàng có từ lâu ở Việt Nam, đã chiếm lĩnh được

thị phần nhất định, cửa hàng bày trí đẹp đẽ , bắt mắt, thực đơn đa dạng phong

phú. Thực sự đây là 2 đối thủ cạnh tranh đáng ngại nhất của chúng tôi

Từ những căn cứ trên, nhóm chúng tôi quyết định mở 1 cửa hàng kinh doanh

- Hình

thức kinh doanh : Quán ăn

- Sản phẩm : Đồ ăn nhanh : PapaRoti, Hamburger,xúc xích, gà rán, khoai

tây chiên, bánh mỳ kẹp…

Nước uống : cocacola, milo, pepsi , sữa, café , sinh tố các loại,..

mô ban đầu nhỏ, phát triển mạng lưới về sau. Số vốn ban đầu là của nhà

- Quy

đầu tư

5. Địa

điểm kinh doanh: cửa hàng nằm trên đường Xuân Thuỷ

3

Tổng diện tích : 40m2

+

+

Diện tích bếp : 10m2

Diện tích cửa hàng : 30m2

6. Giá

bán :

4

Tên

PapaRoti

Hamburger

Xúc xích

Khoai tây chiên

Gà rán

cocacola

pepsi

milo

Sữa

Café

Sinh tố

Giá bán (VNĐ)

15.000

15.000

10.000

20.000

35.000

15.000

15.000

15.000

15.000

20.000

30.000

II.Mục Tiêu

1. Mục

•

•

tiêu ngắn hạn:

Xây dựng một cửa hàng chuyên bán các loại đồ ăn nhanh như

PapaRoti, Hamburger, xúc xích, gà rán, bánh mỳ kẹp,khoai tây

chiên…. cùng các loại thức uống khác như pepsi, cocacola, sữa,

café, cùng nhiều loại sinh tố khác … với mục đích đem đến cho

khách hàng những sản phẩm ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao,

đã được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bào vệ sinh

an toàn thực phẩm.

Với khoản tiền đầu tư vừa, khả năng thu hồi vốn và phát triển cao.

Xây dựng một của hàng kinh doanh đồ ăn nhanh với những sản phẩm

đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

2. Mục

tiêu trung hạn:

5

•

Xây dựng và phát triển một hệ thống các cửa hàng đồ ăn nhanh trên

toàn địa bàn Hà Nội

3. Mục

tiêu dài hạn:

Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều

•

kiện đến cửa hàng để thưởng thức các món ăn

•

Xây dựng hệ thống cửa hàng đồ ăn nhanh trên cả ba miền

6

4. Mục

tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận(trong năm đầu kinh doanh):

Tháng

Doanh Thu

(triệu đồng)

Lợi nhuận

(triệu đồng)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

115

125

138

145

158

155

150

145

155

160

165

180

Chi phí

Thường xuyên Nguyên vật

hàng tháng

liệu

(triệu đồng)

(triệu đồng)

62

40

62

40

62

45

62

45

62

50

62

50

62

45

62

45

62

50

62

50

62

55

62

60

13

23

31

38

46

43

43

38

43

48

48

58

Xây dựng chương trình và hoạt động bán hàng

III.

1. Xây

Ø

dựng hoạt động bán hàng

Tuyển dụng:

•

Quản lý

Marketing

Thu ngân

Đầu bếp

•

•

•

7

•

Phục vụ

•

Bảo vệ

Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ : năng động, phục vụ khách hàng nhiệt

tình, khả năng xử lí tình huống nhanh, độ tuổi 18-30, ngoại hình ưa nhìn

Ø

Huấn luyện và tạo động lực bán hàng cho nhân viên

Ø

Cơ cấu bộ máy tổ chức

Ø

Phân công bố trí nhân sự

8

Ø

Hoạt động xúc tiến bán: Trong 3 ngày đầu khai trương :

Ø

Quảng cáo:

•

Giảm giá: 20% giá trị tất cả các sản phẩm

•

Khuyến mại: Tặng thêm sản phẩm cho khách hàng ( mỗi một

xuất ăn có giá trị lớn hơn 50 nghìn đồng đều được tặng kèm 1

đồ uống miễn phí tự chọn)

•

Tặng quà: tặng kẹo, bánh cho trẻ em đi kèm, tặng hoa cho

khách hàng

•

Phát tờ rơi quảng cáo tại các khu vực đông dân cư như trước

cửa trường học, bệnh viện, cơ quan,công ty…

•

Đăng quảng cáo lên internet: thông qua blog, yahoo,

facebook,…hoặc các trang web được nhiều người truy cập

Một khi của hàng đã xây dựng được mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng

thì xem như chi phí thu hút khách hàng ban đầu đã không còn nữa.

Nếu ko làm tốt việc duy trì khách hàng, cửa hàng sẽ không tránh khỏi việc

bị mất một số khách hàng. Vì vậy để giữ được khách hàng cũng như thu hút được

nhiều khách hơn thì cần phải chú ý tới :

-

Trang phục,thái độ và tác phong phục vụ của nhân viên

-

Quảng cáo, tiếp cận khách hàng

9

Tìm hiểu thị trường, đưa ra sản phẩm mới

-

Đưa ra các hình thức khuyến mãi, tìm các nguồn khách hàng mới

-

2.

Chương trình bán hàng

Xây dựng các chương trình khuyến mãi, giảm giá:

•

•

•

•

Giảm giá 5-10% vào những dịp lễ tết(như 2/9, trung thu, noel,

tết nguyên đán ,….)

Với mỗi xuất ăn >100k bạn đều được miễn phí 1 loại đồ uống

bất kì có trong menu

Phát voucher giảm giá qua những website có nhiều người truy

cập.Ví dụ như : Kenh14.vn, diadiemanuong.com

Phát hành thẻ tích điểm cho khách hàng: sau mỗi lần ăn tại

cửa hàng thì khách hàng đều được tích vào 1 ô trong thẻ tích

điểm, khi nào tích đủ 10 ô thì khách hàng sẽ được giảm giá

10% tổng giá trị hoá đơn của 1 lần ăn tiếp theo

Xây dựng ngân sách bán hàng

IV.

1.

Chi phí đầu tư ban đầu

STT

1

2

3

4

5

6

Khoản mục

Giấy phép đăng ký kinh doanh

Tiền thuế môn bài

Trang trí cửa hàng và biển hiệu

Dụng cụ đồ bếp:tủ lạnh, lò nướng, máy

10

bán nước, dao, kéo, bát, đĩa, giấy ăn,…..

Máy tính, điện thoại, quạt,..

Đầu tư bàn ghế

Giá trị (VNĐ)

1.000.000

1.000.000

15.000.000

25.000.000

15.000.000

12.000.000

2.

Chi phí thường xuyên hàng tháng

STT

1

2

3

4

5

Thuê mặt bằng

Tiền lương

Tiền điện, nước, gas, điện thoại

Tiền thuế

Chi phí khác

Tổng

Khoản mục

Giá trị (VNĐ)

20.000.000

28.000.000

4.000.000

5.000.000

5.000.000

62.000.000

3.

Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng:

11

Tháng

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Chi phí nguyên vật liệu

(triệu đồng)

40

40

45

45

50

50

45

45

50

50

55

60

Qua bản kế hoạch trên, chúng tôi thấy tính khả thi của dự án là rất cao

Khi dự án được đi vào triển khai sẽ cung cấp cho người tiêu dùng những

sản phẩm giàu dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm.Đồng thời dự án có

thể đem lại công việc và thu nhập nhất định

12

13