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Às vezes ouço passar o vento; e só de ouvir o vento passar, vale a pena ter nascido. - FERNANDO PESSOA.-

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Giovanna acordou com o barulho do chuveiro. Ao virar de lado viu que estava sozinha na cama, e que já era dia. A luz do sol entrava pelas janelas de vidro encandeando o ambiente. Se sentou na cama enquanto pensava em todos os ocorridos da noite anterior. Tudo ainda estava vivo e fresco em sua mente. Ela se lembrava da festa de fogueira, de Rafael cantando, dele dedicar a música para ela, e depois do beijo...

-" meu deus, eu beijei ele... Onde estava com a cabeça?" - Se questionava a garota que sentia uma leve dor de cabeça, talvez fosse o efeito do vinho, já que ela não era acostumada a beber tanto. Absorta em seus pensamentos, nem notou quando o chuveiro foi desligado, e logo em seguida Rafael entrou no quarto, apenas com uma toalha na cintura enquanto secava os cabelos. A loira se sobressaltou ao vê-lo, e o moreno ao perceber o seu ar de espanto, apenas sorriu.

- Desculpe-me.- disse.- Eu não sabia que estava acordada.- falou se aproximando da cama.- Hora de despertar e brilhar bela adormecida. Ainda precisamos pegar o trem do vinho.

- Trem do vinho? - questionou a loira confusa.-

-Sim, na vinícola tem um trem, que dá uma volta em torno da propriedade e dos parreiras de uva. - falou desviando os olhos da garota e procurando por uma roupa confortável para aquele dia ensolarado.- Sendo assim, entre naquele banheiro, tranque á porta e não saia enquanto não estiver completamente vestida. - disse num tom malicioso para a loira, que arregalou os olhos, e rapidamente se levantou da cama correndo em direção ao banheiro, fazendo o moreno rir divertidamente, e logo em seguida ficar pensativo sobre tudo o que acontecia.-

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Um tempo depois de pronta, eles desceram até a varanda e se deliciaram com um café da manhã que havia sido preparado pela matriarca da casa, a mãe de Eros. Bem depois do seu dejejum, Rafael levou Giovanna para cavalgar pela propriedade. A loira nunca tinha montado antes, e o moreno preparou um cavalo dócil para ficar mais fácil para á loira. Quando retornaram do passeio, eles resolveram acompanhar Enzo até a fabrica, para conhecer a produção de vinho antes da festa da pisa da uva.

A tradicional pisa da uva, é um ritual de passar um dia no campo colhendo uvas para depois amassá-las com os pés em um grande tonel, o chamado lagar, é uma tradição portuguesa. E quem gosta de vinho, certamente, conhece a tradição de 'pisar as uvas'. Esse ritual mexe com todos os sentidos, e a Festa da Vindima é uma festividade popular, que representa a colheita das uvas.

Por esse motivo a família Benvenutti promove anualmente essa festa da pisa das uvas, seguido de um piquenique, que representa a confraternização de todas as pessoas que participaram da colheita.

-Uvas são transformadas em vinho há milhares de anos, através do processo natural denominado vinificação.- falou Eros calorosamente para Rafael e Giovanna.- Durante o processo de produção do vinho, o enólogo têm de tomar uma série de decisões importantes e, provavelmente, a mais importante delas, é o momento certo de colher as uvas.

A colheita é realizada em diferentes épocas de acordo com a variedade de uva. E algumas variedades amadurecem mais cedo que outras...Uvas colhidas antecipadamente, tendem a produzir vinhos mais ácidos e menos alcoólicos. Por outro lado, uvas colhidas tardiamente podem produzir vinhos de menor acidez e mais álcool...Para evitar uma possível oxidação dos frutos, a colheita geralmente é realizada em horários com temperaturas mais amenas, podendo ser feita manualmente (processo mais lento e caro) ou mecanicamente (mais rápido e barato). A maturação das uvas é um processo que passa por diversas e importantes etapas. E duas delas são muito importantes para determinar o momento ideal da colheita, além do potencial de qualidade em uma determinada safra. A primeira é a Maturação tecnológica (acompanhamento de açúcares e acidez. E a segunda é a Maturação fenólica (determinação dos principais polifenóis - antocianinas e taninos) Depois da colheita, vem o segundo passo que é o desengace, e esmagamento. Este é o processo que inicia a vinificação. Ao chegar na vinícola, as uvas são colocadas na desengaçadeira e esmagadeira, uma máquina que remove os engaços dos grãos (os quais adicionam um amargor indesejável ao vinho) e, de maneira sutil, rompe as cascas das uvas. Desta forma, o suco da uva escorre livremente, sem que as cascas e sementes sejam esmagadas. Para a elaboração de vinhos brancos e espumantes, este primeiro suco obtido através do esmagamento, chamado de mosto-flor, é separado e utilizado preferencialmente para elaborar vinhos mais nobres, pois, é um suco mais rico em açúcares, menos ácido e menos tânico. Após o esmagamento das uvas, o mosto é prensado para separar as cascas e sementes do suco. Esta prensagem inicial é apenas realizada na elaboração de vinhos brancos... Os vinhos roses, e tintos pulam esta etapa, pois são fermentados juntamente com as cascas para ganharem cor...O suco das primeiras prensagens é considerado mais nobres, sendo então vinificado. Já o suco das últimas prensagens, geralmente é utilizado para produção das aguardentes conhecidas como Grappa... É durante a fermentação que toda a 'mágica' acontece. As leveduras se alimentam do açúcar natural presente no suco das uvas e o transformam em álcool, e dióxido de carbono...Uma das primeiras decisões do enólogo nesta etapa, é escolher fermentar o vinho em tanques de aço inox ou barris de carvalho... Os tanques de aço, utilizados na maioria das vezes, tem poder de preservar o frescor das uvas, oferecendo ao vinho maiores sabores de frutas. Por outro lado, a fermentação em madeira prepara o vinho para, ao final do processo, amadurecer em barris, tornando-os mais 'macios' ao paladar. Vinhos fermentados em carvalho geralmente são mais claros, menos frutados e ganham aromas e sabores amadeirados. A temperatura de fermentação também é um fator importante para o sucesso da vinificação. Para os vinhos brancos e rosés, quanto mais baixa a temperatura de fermentação, melhor... Baixas temperaturas preservam seus aromas e sabores mais delicados. Por outro lado, a fermentação de vinhos tintos normalmente acontece em temperaturas mais altas, visando aumentar a cor e os taninos do vinho... Outro fator importante durante a fermentação, é o tempo em que o vinho permanece em contato com as cascas. As cascas são responsáveis por adicionar cor aos vinhos tintos e rosés. Quanto mais tempo o suco ficar em contato com as cascas, mais cores e sabores o vinho terá. Após o término da fermentação alcoólica, resíduos sólidos, matéria orgânica, bactérias e leveduras se depositam no fundo do tanque. De modo a evitar que sabores e aromas indesejáveis sejam passados ao vinho, este é transferido para um recipiente limpo. O ato de transferir o vinho de um tanque para o outro é chamado de trasfega. Concluída a fermentação e trasfega, o vinho é submetido a alguns processos onde são removidos componentes que podem deixá-lo turvo. Em seguida, são feitas as seguintes estabilizações: Estabilização ao calor (evita que o vinho submetido a altas temperaturas se torne turvo.) Estabilização ao frio (evita que cristais se formem em baixas temperaturas.) Estabilização microbiológica ( evita que novas fermentações aconteçam depois do vinho engarrafado) O processo de amadurecimento do vinho pode, basicamente, ser feito em tanques de aço ou barris de carvalho... Tanques de aço limitam a exposição do vinho ao oxigênio, mantendo-os mais frescos...Já os barris de carvalho possibilitam maior oxigenação, o que ajuda na redução de taninos e acidez, além de conferir ao vinho novos aromas e sabores - geralmente de especiarias, baunilha, coco, nozes, entre outros...Para os vinhos brancos utiliza-se, na maioria das vezes, os tanques de aço, para que seu frescor, aromas e caráter frutado sejam preservados...Mas não é incomum encontrarmos vinhos brancos que passam por madeira. Quando isso acontece, geralmente com a variedade Chardonnay, o vinho torna-se mais encorpado, além de adquirir cor e textura amanteigada...No caso dos tintos, os barris de carvalho são os mais utilizados, acrescentando ao vinho aromas e sabores, corpo e deixando-os mais macios...Após passar por todas as etapas descritas anteriormente, os vinhos são então engarrafados e deixados em repouso na vinícola, até estarem prontos para comercialização...Este repouso é benéfico para todos os vinhos, para que eles se estabilizem e se recuperem de uma possível 'doença da garrafa' - causada por agitação e exposição da bebida ao oxigênio durante o engarrafamento...Os vinhos podem repousar nas vinícolas por dias, semanas ou meses, porém, alguns podem permanecer em garrafa por muitos anos.

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-os antigos diziam, que era só tomar uma tacinha de vinho por dia, que você fica com saúde pro resto da vida, isso é verdade? -perguntou Giovanna no momento que chegaram na adega com Rafael, Enzo, Julieta e seu filho Marco, e dona Loretta.-

- Sim, é verdade. - foi dona Loretta quem falou.- A bebida é uma aliada e tanto da saúde, reforçando o sistema cardiovascular, controlando o peso, previne diabetes, depressão e o Alzheimer... Melhora na digestão, aumenta a longevidade, e ainda é antioxidante e é muito bom para a pele... Os pesquisadores apontam que o consumo moderado de vinho tinto, duas taças ao dia, pode reduzir em até vinte por cento, o risco de doenças cardíacas... Isso por que o vinho tinto é rico em polifenóis, uma substancia presente na casca da uva, que aumentam os níveis de colesterol bom, o HDL, e diminui os níveis de colesterol ruim, o LDL. Além disso, os polifenóis, também inibem a formação de placas de gordura e trombos, responsável por infartos e AVCS.(acidente vascular cerebral).

- Acho que vou começar á tomar vinho todos os dias para ficar com a pele linda. - disse a garota com um largo sorriso.-

- Acho que você não precisa disso, já é muito linda demais! - falou Rafael repentinamente para a surpresa de todos e fazendo a loira corar violentamente.-

- Bom, essa é a nossa parada final. - disse Enzo sorridente para o casal.- Agora vai ter a pisa da uva... Vocês podem colher algumas uvas nos parreiras para participar da tradicional pisa da uva. Se vocês quiserem é claro.

- Eu quero sim! - disse á loira toda empolgada e feliz.-

- Então vamos lá na frente pegar um cesto e um chapéu para você. - disse Julieta calorosamente para a loira que arqueou uma sobrancelha um tanto confusa.-

- Era assim que faziam os antigos colonos, eles percorriam os caminhos formados pelos parreirais para colher os cachos dos frutos usando um cesto e um chapéu. - explicou dona Loretta enquanto se dirigiam a uma carroça que tinha alguns cestos e chapéu e logo em seguida entregando para Giovanna que aceitou prontamente.-

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Depois de um tempo colhendo ás uvas, e também se deliciando com o sabor delas. O casal parou para tirarem algumas fotos no meio dos parreirais de uva e logo depois, ao final da colheita manual, eles se dirigiram para a parte mais esperada do dia: a pisa.

Assim que chegaram no local, encontraram algumas pessoas despejando os frutos no lagar, e os visitantes estavam sendo convidados a subir no espaço para pisar nos frutos, ao som de uma típica musica italiana. O local estava um pouco movimentado de turistas por causa da vindima, e Giovanna estava maravilhada, com aquela experiência única, que mistura aromas, sensações e prazeres inesquecíveis. Quando chegou á vez da loira, o moreno a ajudou a entrar no lagar e ficou a observando por um tempo enquanto filmava a garota.

-Por que não entra com ela também querido? - perguntou dona Loretta ao rapaz.-

- Eu prefiro ficar olhando ela... E além do mais, eu já fiz isso varias vezes.

- Mas sempre estava sozinho. - protestou Loretta fazendo uma careta de desagrado.- Hoje você esta acompanhado de uma bella ragazza. Não pode deixar ela sozinha, vai logo pisar na uva com a sua namorada.

- Tudo bem! - disse guardando o celular no bolso, e já retirando os sapatos e erguendo a barra da calças e andando até o lagar.- E então princesa, está se divertindo? - perguntou enquanto segurava á mão da garota.-

- Sim muito! - disse esboçando um largo sorriso.- Obrigada por ter me convidado... Esse lugar é maravilhoso, eu nunca vou esquecer esse dia incrível.

- Que bom, fico feliz! - disse sorridente.- Eu espero que agora a senhorita, comece a sair mais, e não só ficar trancada em um ateliê de noivas.

-Olha só quem fala! - disse a garota dando um tapa leve no ombro do moreno.- O cara que só vive para o trabalho e que está toda semana em tabloides de fofoca.

Rafael gargalhou divertidamente do comentário da loira.

- A culpa não é minha ok... Eu realmente trabalhei duro para chegar onde estou, mas confesso que estava precisando relaxar e ficar longe da cidade grande e sentir um pouco o ar puro da natureza.- sorriu.- Esse lugar, é o meu segundo lugar favorito.

- E qual é o primeiro lugar?

- O chalé da minha família... Sempre que vou visitar a minha família, eu gosto de ir na cachoeira do alvorecer para meditar, pensar, e as vezes compor também.

- Ás vezes é bom ficarmos desligados do mundo, e ficar apenas em contato com a natureza. - falou a loira sorridente e Rafael apenas assentiu com á cabeça.- O que pretende fazer quando voltarmos?

- Eu tenho algumas seções de fotos essa semana... Também tenho gravações finais da novela, e alguns eventos que exigem á minha presença. - disse o moreno fazendo uma careta.-

- Ou seja, você não vai ter tempo nem de respirar.

- Mais ou menos isso! - disse com um amplo sorriso para á loira.-

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P:S: Espero que tenham gostado do capitulo, e até o próximo!