Het eerste echte gerecht dat ik leerde koken was groentesoep. Het kan gewoon niet mislukken en als je er in doet wat je lekker vindt, dan is het resultaat altijd een succes.

Kenmerken

hoofdgerecht / lunchgerecht / voorgerecht / tussendoortje

6 personen

45 min. bereidingstijd

50 Kcal per portie van 300 ml

€ 1,00 per persoon

Ingrediënten

1,5 liter water

3 bouillonblokjes

Groenten, bijvoorbeeld een zakje voorgesneden soepgroenten

Wat je maar verder kunt verzinnen

Bereiden

- Zet anderhalve liter water op en breng het aan de kook.

- Doe er drie bouillonblokjes in.

- Voeg een zakje vers gesneden soepgroenten toe, wat gebakken champignons of kip of gehaktballetjes, wat rijst of macaroni of vermicelli...

- Laat het een half uurtje pruttelen.

- Je kunt eventueel wat oud brood in blokjes snijden, even bakken in de koekenpan met wat boter, en die blokjes in de soep doen als het is opgediend.

Heerlijk.

Mexicaanse Tomatensoep

Doe wat groene paprika door de kippensoep en je hebt Hongaarse Kippensoep. Doe wat taugé en sojasaus door de groentesoep en je hebt Chinese Groentesoep. Doe een scheutje room of crème fraîche en wat verse peterselie door de pompoensoep en je hebt Madame de Pompadour Pompoensoep. Doe wat maïs en een scheutje tabasco door de tomatensoep en je hebt Mexicaanse Tomatensoep. Koken (en vooral soep koken) is zo gemakkelijk en zo leuk. Ik kan echt genieten van een pittig kopje warme soep bij de lunch, vooral als het buiten regent en waait...

Kenmerken

hoofdgerecht / lunchgerecht / voorgerecht / tussendoortje

10 personen

45 min. bereidingstijd

150 Kcal

€ 0,50 per persoon

Ingrediënten

1,5 kilo tomaten

4 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

1 (grote of 2 kleine) grof gesnipperde ui

1 grof gesnipperde rode paprika

3 scheutjes ketchup en 1 scheutje curry ketchup

10 dropjes tabasco (proeven! je kunt altijd wat toevoegen, maar als het te pittig is, kan je niet meer terug)

1 blikje maïs (140 gram)

1 hand diepvrieserwtjes

1 hand basmatirijst

3 groentebouillontabletten

1,5 liter kokend water

10 blaadjes verse basilicum

Bereiden

- Snij de tomaten in kleine stukjes (32 stukjes per tomaat). Pureer de helft met een staafmixer

- Maak 2 eetlepels olie warm in een soeppan op laag vuur. Pers de knoflook met een knoflookpers boven de pan en doe er daarna de ui, paprika, ketchup, curry, tabasco en een beetje peper en zout bij. Bak 5 minuten tot de ui zacht is.

- Doe de bouillonblokjes, tomaten, maïs, erwten, rijst en het kokende water bij de groenten.

- Laat 15 – 20 minuten zachtjes koken.

- Schep de soep in kommen en leg er blaadjes basilicum op.

- Lekker met stokbrood en een groene salade.

Eet smakelijk!