Trattasi di un dolce medievale, la cui ricetta ha recuperato Chemonte ne "Il viaggio" dentro l'opera "Crociata d'inchiostro".

Ingredienti
dosi per 8 persone:
100 G Zenzero Candito,
100 G Burro,
4 Uova,
2 Cucchiai Rum,
200 G Zucchero Semolato,
250 G Farina,
1 Bustina Lievito In Polvere,
200 G Zucchero A Velo,
1 Limone,
12 Fiorellini Di Zucchero,
Sale

Preparazione

In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato. Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli.

Stemperate il preparato col rum e incorporatevi, a manciate, la farina col lievito.

Incorporate al composto gli albumi, battuti con un pizzico di sale, e lo zenzero tritato finemente.

Versate il composto in una teglia unta di circa 22 cm di diametro e passatelo in forno preriscaldato a 220 gradi, per 40 minuti.

Appena cotta, lasciate intiepidire la torta nel forno spento; poi, dopo averla trasferita in un piatto circolare, colatevi sopra una glassa ottenuta sciogliendo nello zucchero a velo, quanto succo di limone occorre per ricavarne una, crema densa e vischiosa, che allargherete su tutto il dolce con una lama piatta.

Fatto ciò, decorate la parte centrale della sommità della torta con una coroncina di fiorellini di zucchero e conficcatevi nel mezzo una candelina.