GIỐNG CÂY CÀ PHÊ TYPICA (CÒN RẤT ÍT Ở CẦU ĐẤT - ĐÀ LẠT)
Cây cà phê khi đem sang trồng ở Mỹ La tinh được gọi là cây cà phê Typica theo tiếng La tinh. Như vậy Typica cũng chính là một trong những giống cà phê lâu đời nhất có nguồn gốc từ Ethiopia chưa bị lai tạo hay đột biến gen. Typica có năng suất rất thấp, kích thước hạt nhỏ, hình bầu dục. Tuy nhiên, chất lượng của Typica là tuyệt vời thể hiện hương vị xuất sắc, vị đắng ngọt pha lẫn 1 chút chua nhẹ, thể chất mạnh và quân bình

GIỐNG CÂY CÀ PHÊ BOURBON (CÒN RẤT ÍT Ở CẦU ĐẤT - ĐÀ LẠT)
Cây cà phê khi đem sang trồng ở Châu Phi, trên hòn đảo Bourbon (bây giờ là đảo Reunion thuộc nước Cộng hòa Madagascar - là một đảo quốc nằm trên Ấn Độ Dương, ngoài khơi bờ biển đông nam bộ của đại lục Châu Phi) - chắc bạn cũng đoán ra được - tên gọi cây cà phê Bourbon bắt nguồn từ đó. Vậy tại sao nó không phải là cây cà phê Typica ? Giống cây này đã thực sự đột biến gen thành một giống cây cà phê khác hoàn toàn so với giống cây Typica. Một trong những điểm khác biệt lớn đó là giống Bourbon cho năng suất cao hơn, lượng quả thu hoạch cao hơn 30% so với giống Typica. Với ưu thế vượt trội, nó trở thành giống cây được ưa trồng nhiều hơn. Và hạt của giống cây này được đem trồng ở nhiều khu vực phía Trung và Nam Mỹ. Bourbon được cho rằng có hương vị phức tạp và ngọt hơn so với dòng Typica. Đây là giống cà phê có hàm lượng tính axit hữu cơ phong phú nên vị của nó chua thanh, rất hấp dẫn, mùi thơm của cà phê Bourbon quyến rũ vô cùng và cảm giác về vị trong miệng khi uống rất thích thú, thể chất trung bình, hậu vị ngọt nhẹ kéo dài.

GIỐNG CÂY CÀ PHÊ CATURRA (CÒN MỘT ÍT Ở VIỆT NAM)
ở Brazin, sự đột biến gen một lần nữa khiến giống cây này có kích thước lùn hơn giống cây Bourbon nhưng lại cho năng suất cao hơn. Do được trồng ở khu vực ven thị trấn Caturra, Brazin, nên giống cây này được gọi tên là cây cà phê Caturra. Do kích thước cây gọn hơn lại cho năng suất cao hơn nên được người nông dân lựa chọn và ngày càng trở nên rất phổ biến. Chất lượng của giống cây Caturra này rất tốt, cho vị chua thanh, thể chất trung bình, mùi thơm nồng nàn và có ngọt hơn so với Bourbon thuần chủng.

GIÔNG CÂY CÀ PHÊ CATUAI (KHÔNG CÒN Ở VIỆT NAM)
Catuai là sản phẩm lai tạo vào những năm 1940 giữa dòng cà phê Caturra với dòng cà phê Mundo Novo (dòng lai tạo giữa hai dòng Arabica thuần chủng là Bourbon và Typica). Catuai được nhập vào Việt Nam từ Cuba trong giai đoạn những năm 1980 cùng với cà phê Catimor trồng tại vùng Phủ Quỳ, Nghệ An, sau đó đưa giống vào phát triển thêm tại khu vực Quảng Trị. Catuai cho năng suất khá tốt nhưng sức chịu đựng sâu bệnh, sương muối....rất kém, có thể do có đặc tính di truyền từ Caturra nổi tiếng với kháng thể kém. Vì lý do này, Catuai không được phát triển tiếp, chỉ còn lác đác vài vườn, nhưng ngay cả như vậy tỷ lệ lẫn cà đỏ Catimor trong vườn cũng rất cao. Người dân thu hái và bán lẫn với Catimor. Khác với Catimor có màu đỏ, quả cà phê Catuai chín có màu vàng. Đa số nhân có hình dạng tròn như nhân Catimor nhưng tỷ lệ xuất hiện những hạt dài nhiều hơn Catimor. Điều này có thể gây ra bởi nguyên nhân các vườn Catuai ở khu vực không còn được đồng nhất về giống.