CAT

Mel i mató, un de les postres catalanes més populars. El mató, un formatge fresc típic català, es diferencia d'altres formatges perquè té una textura molt cremosa i és molt més lleuger. En la preparació tradicional d'algunes zones usen la flor blava del card per a quallar aquest formatge, però aquesta recepta et resultarà més fàcil de preparar.

Ingredients:

1 litre de llet de ovella (també pot ser de vaca)

1 llimona

Sal

Mel

Nous

Elaboració

1. Escalfa la llet, afegeix un polsim de sal i, just abans que esclafeixi a bullir, apaga el foc i deixa que es refredi fins als 70 °C. Afegeix el suc de la llimona per a tallar-la.

2. Espera una estona fins que la llet es refredi.

3. Cola la llet a través d'un colador amb la gasa doblegada (per a formar una doble capa), de manera que deixi anar tot el líquid i quedi només la part sòlida. Estreny suaument amb les mans per a escórrer tot el possible la mescla.

4. Forma un farcellet amb la gasa i posa en un motlle especial per a escórrer-lo i deixar-lo quallar fins que hagi perdut tota l'aigua, unes 8 hores.

5. Col·loca en un motlle rodó i deixa en la nevera fins al moment de servir.

6. Desemmotlla i serveix amb mel i nous.

Dificultat: baixa

Temps: 10 minuts (una vegada tenim el va matar)

Racions: 4

Aportació calòrica: 280 kcal

Ara no teniu excusa per a llegir aquests relats com cal assaborint aquestes delicioses postres, prepara els fogons i la mel que comença l'aventura, l'avi Pep ja t'espera darrere de les seves ulleres

Disponible a partir del 25 de setembre

CAST

'Mel i mató', uno de los postres catalanes más populares. El 'mató', un queso fresco típico catalán, se diferencia de otros quesos porque tiene una textura cremosísima y es mucho más ligero. En la preparación tradicional de algunas zonas usan la flor azul del cardo para cuajar este queso, pero esta receta te resultará más fácil de preparar.

Ingredientes:

1 litro de leche de oveja (también puede ser de vaca)

1 limón

Sal

Miel

Nueces

Elaboración

1. Calienta la leche, añade una pizca de sal y, justo antes de que rompa a hervir, apaga el fuego y deja que se enfríe hasta los 70 ºC. Añade el zumo del limón para cortarla.

2. Espera un rato hasta que la leche se enfríe.

3. Cuela la leche a través de un colador con la gasa doblada (para formar una doble capa), de forma que suelte todo el líquido y quede solo la parte sólida. Aprieta suavemente con las manos para escurrir todo lo posible la mezcla.

4. Forma un hatillo con la gasa y pon en un molde especial para escurrirlo y dejarlo cuajar hasta que haya perdido toda el agua, unas 8 horas.

5. Coloca en un molde redondo y deja en la nevera hasta el momento de servir.

6. Desmolda y sirve con miel y nueces.

Dificultad: baja

Tiempo: 10 minutos (una vez tenemos el mató)

Raciones: 4

Aporte calórico: 280 kcal

Ahora no tenéis excusa para leer estos relatos como es debido saboreando este delicioso postre, prepara los fogones y la miel que empieza la aventura, el abuelo Pep ya te espera detrás de sus gafas

Disponible a partir del 25 de septiembre