Hey! - ēi! 诶!

Hey, what's up? - ēi, zěn me yàng。诶，怎么样?

How are you? - nǐ hǎo ma?  你 好 吗？（casual）
nǐn nǐ hǎo ma? 您你好吗 （polite） just add nîn to make it polite.

I'm fine. - wǒ hěn hǎo。 我 很 好。

Good. - hǎo。 好。

Not good. - bù hǎo。 不 好。

And you? - ni ne? 你呢?

Thank you. - xiēxiē。 谢谢。

You're welcome. - bú kèqi。 不 客气。/ búyòngxiè。 不用谢。

I'm sorry. - duìbùqǐ。 对不起。

It's okay. - méiguānxi。 没管系。

Please. - qǐng。 请。

Excuse me.（to get the attention.） - qǐng wèn。请问

Excuse me. - dǎrǎo yixià。打扰一下。

Good bye. - zàijiàn。 再见。

See you tomorrow. - míngtiàn jiàn。 明天 见。

See you this afternoon. - xiàwǔ jiàn。 下午 见。

Good morning. - zǎo ān。 早安。

Good afternoon. - wǔ ān。 午安。

Good evening. - wǎn shàng hǎo。晚上好。

Good night. - wǎn ān。晚安。