Une recette un peu particulière aujourd'hui, car il s'agit de l'adaptation d'un plat tiré de l'histoire d'un d'entre vous ! C'est ce genre de recettes que je mourrais d'envie de faire et j'ai été heureuse d'en avoir l'occasion ! D'autant que dans ce cas, le plat était bien décrit ce qui m'a permis de partir sur des bonnes bases !

Le roman dont il est tiré est « Aurora [Tome 1. Les Perles de vie] » écrit par la talentueuse perosiav

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici comme est introduit ce plat :

« Des galettes roulées, fourrées d'une crème au miel et de morceau de fruits et frais ou confis »

Les fruits en question doivent être des « oracias » (un agrume dans ce monde). Hélas, n'en ayant pas, j'ai dû faire avec des ingrédients plus terrestres.

N'arrivant pas à me décider si comme galettes, je faisais des crêpes ou des pancakes, je me suis dit « Fu**, je fais les deux ». La version « crêpe » s'approche plus de la description, mais j'ai toujours eu un faible pour les pancakes. Donc comme vous voulez ! Il y aura deux dressages pour les deux versions. N'attendons pas un instant de plus et attaquons avec la version « crêpe » !

· Version 1 : Fougals avec crêpe.

1. Préparer les crêpes.

Je fais tout le temps mes crêpes au pif, en ayant comme base un œuf pour une quantité de crêpe pour trois personnes. J'imagine que ce n'est pas vraiment très professionnel comme recette donc, je suis allée chercher une recette plus claire :

- Ingrédients (pour 15 crêpes).

300 g de farine

3 œufs

3 cuillères à soupe de sucre (les accompagnements de la recette vont être assez sucrés. Donc, à mon avis, une seule cuillère est largement suffisante ! Favorisez la cassonade)

60 cl de lait

(Personnellement j'aime ajouter du rhum vanillé ou simplement de l'extrait de vanille)

- Déroulé de la recette.

Versez la farine dans un grand saladier

Rajouter les trois œufs, battez avec un fouet pour les incorporez

Ajoutez le lait petit à petit et n'hésite pas à bien battre pour éviter les grumeaux (remplacez le fouet par un batteur, si vraiment, vous avez peur d'en laisser)

Rajouter le sucre et l'extrait de vanille (ou le rhum vanillé)

Le résultat doit être une pâte onctueuse et pas trop épaisse.

Astuce. Laissez la pâte reposer une à deux heures, c'est meilleur.

Je me doute que l'explication de la cuisson n'est pas forcément nécessaire, mais faisons-la quand même. 

Un morceau de beurre ou de l'huile dans la poêle (éviter les huiles ayant un fort goût comme l'huile d'olive) et utiliser une spatule pour retourner lorsque la crêpe a pris une jolie couleur dorée et brune. Je tiens à préciser que, bretonne par ma mère, les crêpes, c'est obligatoirement au beurre, mais c'est comme vous avez l'habitude !

Réservez vos crêpes, il est temps de passer à la préparation de la garniture !

2. La garniture :

Je précise que les quantités sont pour environ trois fougals, mais ce n'est peut-être pas assez (cela dépend de la taille de vos crêpes).

Dans cette recette, j'ai voulu mélanger fruit confits et fruits frais afin de mélanger les textures !

J'ai fait plusieurs tests : pamplemousse/ pommes caramélisées, grenade/ orange et abricots confits/ nectarine blanche.

Ces mélanges fonctionnent très bien, mais mon préféré, celui que j'ai choisi dans la recette d'aujourd'hui, est : abricots confis / nectarine blanche.

Avec l'abricot, on a cette touche d'acidulé plus légère, je trouve, qu'avec les agrumes. J'ai donc un peu dévié de la recette originale, vous m'en excuserez (mais l'auteure m'a dit que le plus important était le mélange doux/ acidulé, donc au final, je reste fidèle).

- Le confit d'abricots.

Vous aurez besoin de 6 abricots, 3 cuillèrees à soupe de cassonade et 20 g de beurre.

Après avoir lavé vos abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau. Tranchez les fruits en petits dés.

Collez le tout dans une petite casserole, dans laquelle vous aurez fait fondre votre beurre. Faites dorer à feu vif vos abricots pendant une à deux minutes, puis revenez sur feu doux. Là, vous ajoutez le sucre (et du beurre, si les abricots n'ont pas rendu assez de jus).

Remuez un peu puis couvrez votre casserole. Laissez mijoter ainsi pendant dix minutes. Normalement, vos abricots devraient toujours être consistants mais beaucoup plus fondants et surtout envelopper d'une couche de caramel.

Couvrez à nouveau et réservez hors feu.

- La crème de miel.

C'est la clé de votre fougal ! Je me suis compliquée la vie avant de revenir à quelque chose de simple, mais de franchement bon !

Vous aurez besoin de

4 cuillères à cafés de miel (je précise que j'ai utilisé du miel un peu solide pour cette version. Je préviens, la texture de la crème change en fonction de la texture de votre miel)

1 cuillère à café de crème,

De la cannelle (c'est à votre convenance, personnellement, je me suis limitée à une demi cuillère à café pour ne pas emporter le goût du miel).

Dans un petit bol, mélangez d'abord le miel et la crème. Vous ajoutez ensuite la cannelle à votre convenance.

Réservez

- La mise en place du mélange.

Lavez et coupez vos nectarines en dés (je vous conseille d'enlever la peau).

Dans un bol, mettez vos nectarines et vos abricots. Rajoutez votre crème de miel (en fonction de vos goûts et de la quantité de fruits obtenus. Les fruits ne doivent pas baigner dans la sauce) et mélangez le tout.

3. Le dressage.

Prenez une de vos crêpes et versez sur tout le diamètre votre préparation nectarine, crème de miel et abricot, puis roulez votre crêpe.

C'était pas plus compliqué que ça !

Décorez à votre convenance s'il vous reste des abricots ou des nectarines ou encore de la crème de miel !

· Version 2. Fougals avec pancakes.

1. Préparation des pancakes.

- Ingrédients (pour 6 pancakes).

2 œufs

150 mL de lait demi-écrémé

1 sachet de sucre vanillé

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupes de cassonade (je vous conseille de ne pas les mettre, le résultat risque d'être trop sucré).

1 pincée de sel

- Déroulé de la recette.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients sec (soit la farine, le sucre vanillé, la levure). Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, ajoutez le sel (la levure et le sel ne font pas bon ménage quand on les colle en même temps).

Séparez les jaunes des blancs de vos œufs dans deux bols différents (prévoyez un très large bol pour les blancs car vous allez les monter en neige).

Dans le bol où se trouvent vos jaunes d'œufs, ajoutez le lait. Mélangez. Ajoutez enfin les ingrédients secs et mélangez bine au fouet pour ne pas faire de grumeaux.

Laissez reposer 30 min / une heure au frigo (cela aide à faire gonfler la pâte pour des pancakes plus moelleux !).

Battez les œufs en neige (utilisez la même technique que pour les meringues dans le menu de dimanche). Prenez soin de monter vos blancs à la fin de l'heure de repos de votre pâte. C'est mauvais de les laissez attendre trop longtemps.

Incorporez ensuite délicatement la pâte que vous aurez sortie du frigo. Ne mélanger pas brutalement.

Il ne vous reste plus qu'à cuire vos pancakes ! D'ordinaire, je fais les crêpes au beurre, mais les pancakes je graisse ma poêle avec un tout petit peu d'huile pour que ça n'accroche pas. Déposez dans votre poêle déjà chaude l'équivalent d'une bonne louche. Quand les bords sont bruns et que des bulles commencent à apparaître, il est temps de retourner votre pancake.

2. La garniture.

C'est exactement la même que pour la version 1 !

3. Le dressage.

Il ne parait guère possible de rouler les pancakes. Tartinez avec votre crème de miel vos pancakes et décorez-les avec le reste de la garniture (comme une sorte de tarte).

Et voilà, simple !

Bon appétit à tous !

PS. La recette de mousse au chocolat toute simple arrive bientôt!