Pineapple pancake

http://kokotaru.com/vn/2009/04/pineapple-pancake/

Nguyên liệu: (làm được khoảng 6-8 cái)

- Dứa (chuẩn bị khoảng 1-2 quả tùy độ to nhỏ), gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát tròn độ dày 1cm.

- 225g bột self-rising flour

- 1 tsp baking powder

- 35g dừa vụn khô

- 2 tbs đường trắng

- 250ml sữa tươi

- 40g bơ chảy

- 1 tsp vanilla

- 2 quả trứng

- 1 ít bơ lạnh để riêng

- Maple syrup hoặc kem vanilla để ăn kèm

Cách làm:

- Rây bột và baking powder, sau đó trộn đường và dừa khô vào cùng chung trong 1 tô to.

- Dùng dĩa để khuấy hỗn hợp gồm sữa, bơ chảy, vanilla và trứng. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp bột, dùng dĩa ngoáy cho hỗn hợp quyện đều.

- Đặt chảo chống dính lên bếp, dùng bơ lạnh bôi đều lên mặt chảo một lớp bơ mỏng.

- Đổ khoảng 60ml hỗn hợp bột vào chính giữa chảo để bột chảy từ từ thành miếng bánh tròn đường kính khoảng 12-15cm. Đặt 1 lát dứa tròn vào chính giữa bánh.

- Khi mặt dưới bánh vàng (khoảng 2 phút) thì lật mặt bánh và nướng cho chín vàng.

- Tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Pancake này ăn với kem vanilla và maple syrup rất ngon

Nguyên liệu:

3 trưng gà,tách lòng đỏ và trăng riêng

120gr đường cát mịn

120gr bột mì số 8

20gr bot bắp

1/2 muông càe bột nổi

25gr dầu ăn

25gr sữa tươi

vani

Cách làm:

**cho lòng trắng ra thau nhựa, đánh bông,cho 70% lượng đg vô đánh cho bông cứng và tan đường

** tiếp lòng đỏ vô đánh khoảng 1 phút ,rồi cho hết số đường còn lại vô đánh đến khi tan hết đường dưới đáy thau

**dùng rây, rây từ từ hỗn hợp bột mì ,bột bắp và bột nổi vô, đồng thời dùng muỗg dài trộn đều hỗn hợp theo 1 chiều,vừa nhanh tay vừa nhẹ (để bột ko bị hư) cho đén khi hết luong bột .(nên chia lượng bột thành 3 lần rây vô cho đều và ko bị dính đáy)

**cho dầu ăn,sữa tươi và vani vào trộn nhanh và nhẹ nhàng đén khi chất lỏng hòa vào hỗn hợp bột la được

*** hong nóng khuôn chờ đến khi đèn tắt vào thoa bơ, đổ hỗn hợp bột vào khuôn cho tràn đều ( thích nhân phomai sôcla hoac xúc xich thì đặt vào)

**** đén khi đèn tắt và bánh tỏa thơm mùi thì vớt ra.

====> yêu cầu khi làm mọi thao tác đều nhanh tay và nhẹ nhàng.

thành phẩm bánh sẽ ngọt rất dịu,mềm mịn và ko hề dai.

nếu thích bánh mềm hơn thì có thể tăng lượng sữa và dầu ăn thêm tí xíu.

Hướng dẫn cách làm bánh pizza.

Nguyên liệu:

750gr bột mì, 2 thìa dầu olive, 1/2 thìa café muối, 2 thìa đường, 1 gói bột nở men bánh mì (7mg), 300ml nước ấm khoảng 300C (không được quá nóng vì sẽ chết men, lạnh quá men sẽ không ăn)

Cách làm bánh pizza:

- Bột trộn với đường, muối, dầu olive.

- Cho gói men vào nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ với máy trộn (là máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột) sẽ nhanh hơn thao tác trộn bằng tay. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo, mịn màng, nhấc lên không dính tay.

- Xong, bạn cho vào tô to, lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. Sau đó chỉ việc cắt bột thành 4 khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng.

Kỹ thuật làm đế bột thành hình tròn :

Dùng tay dàn miếng bột ra một chút sao cho có hình tròn nhỏ. Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay, giống như đang chắp tay. Úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột. Tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì ngừng. Bột sẽ vừa tròn tự nhiên mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

- Nguyên liệu chủ đạo: chà bông, cá hộp, tôm, sò, ngao, hải sản, xúc xích …

- Rau quả phổ biến nhất : cà chua, ớt Đà Lạt (xanh, đỏ hoặc vàng) mỗi loại một ít để màu được đẹp. Ngoài ra, còn có nấm, hành tây, dứa, khoai tây, quả olive…

- Các hương vị như lá thơm basilic, origan (cây kinh giới), nhất là dầu o liu và pho mát Mozzarella (pho mát Ý) thì không thể thiếu.

- Pizza phải dùng Mozzarella, dùng pho mát khác sẽ không dúng vị và không ngon.

- Có thể cho Dứa, quả Dứa hợp với mùi Chà Bông và đồ biển khác.

Các nguyên liệu trên thường kết hợp thành một số kiểu sau :

- Pizza với sốt cà chua, chà bông, nấm, pho mát.

- Pizza với cá thu hộp, cà chua và hành tây thái khoanh tròn, quả oliu, pho mát, rắc nhiều tiêu.

- Pizza với cá thu hộp, sốt cà chua, ớt Đà Lạt (ba màu) thái miếng bản nhỏ và dài, nhiều hạt tiêu, pho mát.

- Pizza với xốt cà chua, hải sản (tôm – ngao – sò), ớt quả, pho mát.

- Pizza với tỏi cay, sốt cà chua, chà bông, rưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng.

- Pizza với sốt cà chua, thịt bò băm nhỏ, hành tây khoanh tròn, pho mát.

- Rồi cả pizza chay…

Nướng bánh: Lò bật trước một lúc ở 200°C.

- Nếu là loại đế bánh mỏng (bánh kiểu Ý rất mỏng) và nhân đã chín thì chỉ nướng tối đa 15 phút. Đế mỏng nên không cần nướng trước đế. Nếu là loại nhân còn sống thì nướng lâu hơn, khoảng 22 phút.

- Nếu là loại đế dầy, thì nên nướng qua đế bánh 10 phút, cho đế khô (thấy khô hơi nở là lấy ra, không để vàng), rồi mới đặt nhân, nướng tiếp bánh 15 phút.