x 8 porzioni

Ingredienti:

Per la pasta:

250 grammi di farina 00

50 grammi di zucchero semolato

1/2 cucchiaini di sale

170 grammi di burro freddo tagliato a dadini

2 tuorli d'uovo grandi freddi

80 millilitri di latte freddo intero

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Per la farcitura:

240 millilitri di melassa bianca o di sciroppo di mais

125 grammi di pangrattato fresco

La scorza grattugiata e il succo di 1 limone 

1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo grande sbattuto e diluito con 1 cucchiaio d'acqua (per la doratura)

 PROCEDIMENTO:

1. Preparate la pasta. Mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il burro in un robot da cucina fino ad ottenere un composto farinoso.

Sbattete i tuorli, il latte e la vaniglia in una ciotolina a parte e versateli nel robot da cucina. Lavorate l'impasto nel robot per alcuni secondi, finché si compatta.

Dividetelo in due parti leggermente disuguali e impastatele rapidamente a mano. Dategli forma sferica e appiattitele, avvolgetele nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti ( si conserva fino a 3 giorni ). Se la pasta fosse molto dura quando la estraete dal frigorifero, lasciatela ammorbidire 15 minuti in temperatura ambiente

2. Scaldate la melassa in una pentola finché diventa liquida oppure mettetela nel microonde per 30 secondi. Mettete la melassa, il pangrattato, la scorza di limone, il succo di limone e il sale in una ciotola e mescolate bene

3. Preriscaldate il forno a 220°C. Estraete la pasta dal frigorifero. Stendete la palla di pasta più grande su una superficie infarinata