⚠️Le ricette de L'Ingrediente Segreto NON sono quelle originali della cucina francese.⚠️

Ogni ricetta è stata testata e adattata da me (alle mie esigenze culinarie di pasticciere apprendista scarso).

Galette des Rois

☃️ Ingredienti per la pasta sfoglia

❄️ 180 gr di farina

❄️ Una tazzina da caffè di acqua

❄️ 1 pizzico 🤏 di sale

☃️ Ingredienti per il panetto

❄️ 250 gr della nostra magica margarina finto burro, a temperatura ambiente, lavorabile.

❄️ 150 gr di farina

🌟 Suggerimento: vi serviranno due fogli di pasta sfoglia, ergo, o duplicate le dosi, oppure vi fate furbi doppiamente e comprate due fogli di pasta.

☃️ Ingredienti per il frangipane

❄️ 120 gr farina di mandorle

❄️ 100 gr zucchero

❄️ 100 gr di margarina mobbidosah

❄️ 2 uova

❄️ 1 fialetta di aroma alle mandorle

❄️ 1 pizzico 🤏 di sale

🎄 Preparazione della pasta sfoglia (sì, ho fatto la 🥦 di farla in casa)

• In una terrina, versate farina, sale e mezza tazzina di acqua. Procedete a impastare, versando pochissima acqua di tanto in tanto, finché gli ingredienti si saranno amalgamati per bene.

Verrà fuori una palletta simpatica, ma voi punitela lo stesso, incarceratela con della pellicola, schiacciatela con qualche schiaffetto e mettetela da parte.

• Passiamo al panetto. In una terrina unite la margarina (o il burro, se lo preferite) con la farina. Amalgamate per bene con un leccapentole, possibilmente non usando le mani, per evitare di fare sciogliere troppo la margarina/burro. Quando avrete fatto, mettetelo da parte – pure lui punito per la faticaccia che ci ha fatto fare.

• Adesso, ricavate dalla carta da forno un quadrato di 20cm per lato.

• Con l'aiuto del leccapentole, stendete tutto il panetto sulla carta forno, dandogli uno spessore di circa 1cm. Rivestitelo con la pellicola e ponetelo in freezer, ben disteso (altrimenti gli viene il torcicollo), per circa 15minuti.

•A questo punto, rimuovete la pellicola dalla pallotta punita, e stendetela con un mattarello (deve risultare il più possibile sottile, di dimensioni più grandi rispetto al panetto). Togliete il panetto dal freezer, liberatelo dalla pellicola.
Ponetelo a pancia in giù sul foglio di pasta, creando l'immagine di un rombo con dentro un quadrato, rimuovete la carta da forno, chiudete i lembi del foglio verso l'interno, così che i due si possano abbracciare di nuovo dopo tanto tempo.

•Piegate l'impasto in due, come un libro chiuso, e iniziate a stenderlo con un mattarello dalla parte più lunga.

⚠️ Ricordate sempre di infarinare il piano da lavoro e il mattarello, ma non esagerate, perché l'impasto è umido e rischia di assorbire troppa farina. Se durante la lavorazione inizia ad incollarsi troppo al mattarello o al piano di lavoro, ponetelo in frigo per qualche minuto e poi ricominciate a lavorarlo.

• A questo punto, ponete l'impasto in orizzontale e ripiegate le parti esterne verso l'interno.

• Stendete ancora l'impasto, uniformandolo, copritelo con pellicola e ponetelo in frigo per mezz'ora.

• Ripetete i passaggi per tre volte, stendendo l'impasto secondo le pieghe sopra indicate, facendolo riposare sempre per mezz'ora alla fine di ogni ciclo.

👀 Ingrediente segreto:
La forza della pazienza.

Che dopo il primo ciclo lunare di piegature, la mia, era già andata a farsi benedire.

🎄 Preparazione del frangipane

• Unite margarina e zucchero, lavorate con un avventuristico sbattitore elettrico e preparatevi alla peggior scena splatter della vostra vita!

⚠️ L'impasto si catapulterà ovunque, ma perseverate, ne varrà la pena (forse). Potete provare a coprire il vostro contenitore con un panno, ma state attenti a non farlo finire tra le fruste (😱), oppure usate un piatto di plastica forato come fanno quelli intelligenti sui video-social. Oppure, imbiancate la cucina come ho fatto io.

• Aggiungete un uovo per volta, e la situazione di emergenza inizierà a rientrare, ve lo prometto.

• Quando entrambe le uova si saranno amalgamate al composto, unite la farina di mandorle, il sale e la fialetta di aroma, e continuate a frustare con estrema cattiveria (dovrà pur pagarla, in qualche modo, dopo aver ridotto la cucina a un campo di battaglia, giusto? GIUSTO!)

🎄 Preparazione finale (za-zan!)

• A questo punto, stendete i dischi di pasta sfoglia, oppure tirateli fuori dalle confenzioni e passate a srotolarne uno di base nella vostra teglia. Spalmate per bene il frangipane, lasciando libero un bordo di circa 2cm, che andrete a spennellare con un uovo un pochetto sbattuto (gli piace fare l'alba e queste sono le conseguenze).

❤️ Qui dovreste inserire la vostra mandorla o fava portafortuna. Questo è un dolce tipico dell'Epifania, si dice che chi troverà la “sorpresa” avrà un anno fantasmagorico (sempre non tenendo presente i conti da pagare dal dentista e dal nutrizionista).

• Coprite col secondo foglio di pasta, bucherellatelo, e fate aderire per bene i bordi, magari con un pochetto di fantasia e qualche pieghetta estetica.

👀 Ospite d'onore: l'ombra del mio cellulare! Che fotografo eccezionaleh!

• Con un coltello, disegnate nah specie di linee a mezza luna, partendo dal centro fino al bordo esterno (oltre, non vi consiglio di andare, anche perché, dove volete andare?!). E spennellate con il restante uovo sbattuto.

👀 Le linee sembrano più dritte di quello che sono, ma sempre perché sono un grande fotografo!

🎄 Infornate a 200º, forno ventilato, per 30-40minuti.

•Tiratela fuori, fatela raffreddare. In seguito, per renderla lucida, potete sciogliere sul fuoco una tazzina da caffè di zucchero con un po' d'acqua (lo stesso procedimento del caramello al cap. 4, ma senza farlo diventare bruno come il pelo degli orsi) e versate il liquido sopra la torta.

Sembra complicato perché io amo rendermi la vita complicata, giuro!

Ma guardate qua:

👀 Questa l'ho assaggiata ed è bona, garantisco!

Ma voi fatemi sapere se vi è piaciuta! ❤️