⚠️ ️Le ricette de L'Ingrediente Segreto NON sono quelle originali della cucina francese.⚠️

Ogni ricetta è stata testata e adattata da me (alle mie esigenze culinarie di pasticciere apprendista scarso).

Tarte Tatin 

☃️ Ingredienti per la pasta brisée

❄️ 200 gr di farina

❄️ 100 gr della solita margarina (ma, ehi! Se preferite, usate il burro, nelle ricette originali ci sta il burro)

❄️ Una tazzina da caffè di acqua fredda

❄️ 1 pizzico 🤏 di sale

☃️ Ingredienti per la Tarte Tatin

❄️ 1 foglio di pasta brisée

❄️ 150 gr di zucchero

❄️ 70 gr di margarina

❄️ Acqua (la dose ve la svelo dopo... Suspence! 👀)

❄️ 4 (o più) mele (dipende dalla grandezza della teglia, devono coprire il fondo.

👀 Ingrediente segreto:

Nita! Ah, no. 🤣 Io ho usato 4 mele del Trentino, che erano in offerta all'Eurospin – e sono pure le uniche che mangia Nita. Ecco, Nita c'entra sempre, quindi ve l'appiccico qua.

Colpa sua.

Ma le si perdona tutto.

•Se vi piace, aggiungete un pizzico 🤏 di cannella alle mele.

🎄 Preparazione della pasta brisée

• In terrina versate gli ingredienti secchi, la margarina a cubetti e iniziate a lavorare l'impasto tentando di fare amalgamare gli elementi. Aggiungete un po' di acqua alla volta, continuate a impastare a mano, finché non avrete raggiunto una consistenza uniforme ed elastica.

• Incellofanate la pallotta e mettetela a riposare, almeno un'ora, in frigo. È troppo stanca, sul serio, eh. Non disturbatela troppo altrimenti rischiate che vi si sciolga tra le mani.

🎄Preparazione della Tarte Tatin

• In un tegamino dal fondo alto, versate lo zucchero, coprite a filo con l'acqua! È questa la dose dell'acqua. 🤣

• Fate cuocere a fiamma bassa, senza mescolare, agitando il tegamino per il/i manico/i, con energic– con DELICATI movimenti.

🌟 Suggerimento: non buttatevelo addosso.

• Quando lo zucchero con l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, continuate a farlo cuocere per bene nel suo brodo, finché non si sarà dorato. Allora aggiungete la margarina e amalgamate per bene. Spegnete il fuoco.

🌟 Suggerimento²: non fate come me, non assaggiate il caramello. Fatelo intiepidire, prima! 😱

• Prendete la vostra teglia, precedentemente imburrata, versateci il caramello. Pelate e tagliate a quarti le mele e disponetele sul caramello.

• Coprite il tutto con il foglio di pasta brisée.

Che profusione di coltelli! 👀 Ma ho dei fratelli che erano fissati con le pubblicità di Chef Tony, Super Ammaestratore di Coltelli, e questa cosa mi è rimasta dentro, evidentemente.

🎄Infornate a 180º, forno ventilato, per circa 30-40minuti.

• Uscite la torta dal forno, ignoratela per circa mezz'ora, nonostante l'odore bono (anche se a me la frutta cotta non piace, e c'è, persino, chi è allergico alle mele!👀). Dopodiché, copritela con un piatto da portata e capovolgete la torta!

Ta-dan! L'ho fatta per il compleanno di mio fratello! Per fortuna, a lui piacciono le torte alle mele e ama il caramello! 🥳

E fatemi sapere se vi è piaciuta! ❤️