⚠️Le ricette de L'Ingrediente Segreto NON sono quelle originali della cucina francese.⚠️

Ogni ricetta è stata testata e adattata da me (alle mie esigenze culinarie di pasticciere apprendista scarso).

Profiteroles

☃️ Ingredienti della pasta choux per (circa) 40 bignè

v. Cap. 1 del ricettario

☃️ Altri Ingredienti 

❄️ 800 ml di panna da montare

❄️ 3 cucchiaini di caffè solubile

❄️ Scaglie di cioccolato a volontà!

🎄 Preparazione 🎉

• Una volta eseguite con attenzione 🧐 le indicazione al cap. 1 del ricettario, fate tante pallotte di pasta (basterà usare la sac à poche senza chiuderle il becc– senza beccuccio).

Ehm 👀 sta diventando (quasi!) imbarazzante, menomale che non sono pudicoh.

🎄 In forno a 180º, forno ventilato, per 35 minuti. Non fatevi venire strane idee durante la cottura: IL FORNO NON SI APRE. Altrimenti i bignè si arrabbiano e si afflosciano per ripicca.

• Fateli raffreddare, metteteli da qualche parte in attesa, magari a turno alla Posta, così accanziamo tempo.

• Montate a neve metà della panna. Ponetela in frigo per farla raffreddare 🥶 per bene.

Non so se lo sapete, ma quando si sbatte con le fruste elettriche, la panna si accalda un pochett–.

Non ce la posso fare!🙈

• A sto punto, montate la restante panna con il caffè solubile (preventivamente sciolto in acqua con due cucchiaini di caffè – sì, l'ho fatto al caffè. Caffè?! Famiglia di caffeinomani, da generazioni proprio) e questa non mettetela in frigo, non ha bisogno di calmare i bollenti spiriti, perché ci serve più mobbidosah.

🌟 Se desiderate farlo classico, al cioccolato, scaldate 300ml di panna in un pentolino e, prima che raggiunga il bollore, catapultateci dentro 250gr di cioccolato, fate fusionare la situazione e, alla fine, lontano dal fuoco, aggiungete mezzo cucchiaio di burro/margarina. Fate sciogliere e, quando il composto si sarà intiepidito, versatelo sui bignè. Fate 🥶 freddare tutte cose e poi servite.

• Tornando a noi, ché mi stavo perdendo. L'ho fatto al caffè e ho fatto la panna al caffè troppo densa! 🤭 Ma è stato utile per la mia scultura di ultima generazione, di ispirazione vitruviana, proprio.

(See you later... Un attimo di pazienza, ch'è abbastanza sconvolgente!)

• Farcite i bignè con la panna bianca, disponeteli a piramide, che sia una piramide stabile, niente Torri di Pisa, ché il baricentro è difficile da calcolare in correlazione al peso della panna.

• E versate la panna al caffè a cascata di sopra. Potete decorare con ciuffi di panna bianca, come si fa giù da noi, e chicchi di caffè, oppure cioccolatini al caffè, oppure boh.

Comunque. L'opera vitruviana dovrebbe rappresentare una specie di pupazzo di neve (e credo che più brutto di questo non se ne sia mai visto uno), ma il sapore era bono assai!

Per complicarmi la vita, avevo pure messo un addensante nella panna 🙅🏻: siate intelligenti, non fatelo a casa.

🌟 E come vi ho già accennato negli episodi precedenti, la panna non bagna tanto la pasta choux, quindi potete prepare il profiteroles anche il giorno prima. Freddo e rilassato, dopo una vacanza al buio in frigo, è più buono, secondo me.

E fatemi sapere se vi è piaciuto e come avete deciso di farlo! ❤️