Lời mở đầu

        Bạn thích những tách cafe mang hương vị đậm đà, bạn là người yêu sách và khao khát tìm hiểu kho tri thức nhân loại. Bạn thấy được sự nồng đậm trong những tách cafe và bạn nhìn thấy tình yêu với mỗi cuốn sách. Vậy bạn hãy đến với chúng tôi cafe book .

          Nằm đối diện Hồ Tây, với một không gian ấm cúng của những chiếc gối nệm rất thoáng mát, sáng sủa, có thể coi đây là một chỗ trú ẩn lí tưởng cho những người ưa sự yên bình, nhẹ nhàng. Chỉ cần một ly cà phê, một cốc sinh tố bạn có thể ngồi hàng giờ nghiền bất kì cuốn sách nào, kể cả tiểu thuyết mà không sợ ai làm phiền.
Những lúc này tiết trời đông đang chuyển mình , nhâm nhi một ly cafe trong không gian thư giãn nhẹ nhàng ngắm đương phố Hà Thành tấp nập. Xuyên qua ô cửa sổ bạn sẽ thực sự tìm thấy nơi sâu nhất trong tâm hồn mình. Cùng nhìn lại cuộc sống tấp lập, hòa nhập cùng với những cuốn sách, tri thức của nhân loại và đắm chìm trong không gian của riêng mình khi đến với cafe book . N

  Giới thiệu cafe book
- Tên dự án kinh doanh quán cafe book
- Tên quán : Cafe book
- Địa điểm : Nhà số 5, đường ven Hồ Tây, quận Tây Hồ, Hà Nội.
- Điện thoại : 043 5684973
- Logo : " cafe book thưởng thức và cảm nhận "    

Chiến lược marketing

* Nghiên cứu thị trường

- Cafe theo chân người Pháp du nhập vào Việt Nam từ thời thuộc địa. Ban đầu thứ thức uống này chỉ dành riêng cho giới quý tộc. Dần dần cafe trở thành thứ thức uống phổ biến trong cuộc sống của người dân.

- Cafe không đơn thuần chỉ là thức uống giải khát, mà cafe còn khiến cho người ta tỉnh táo, thư giãn, mang lại sức khỏe cho con người, làm cho người với người gần nhau hơn trong cuộc sống tấp lập ngày nay.

- Người Việt có phong cách thưởng thức cafe rất riêng, họ không coi cafe là thức uống nhanh mà thưởng thức cafe như một thứ văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng. Ngồi bên tách cafe, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc sách.

-Sự kết hợp giữa uống cafe và đọc sách đang là thói quen của tầng lớp tri thức hiện nay. Khách đến với cafe sách cũng đa dạng, từ doanh nhân, nhân viên văn phòng đến sinh viên, học sinh. Rất nhiều người "mê mẫn" với nét văn hóa đọc này.- Đối thủ cạnh tranh. Hà Nội có nhiều quán cafe music, cafe công nghệ, cafe hd... Mang nhiều phong cách khác nhau và thu hút không ít khách lui tới thưởng thức cafe.

* Phân khúc thị trường
Dựa theo độ tuổi, giới tính chúng tôi đã phân tích và đưa ra thực đơn cho từng nhóm khách hàng
- Theo giới tính :

    • Nữ giới thường chọn loại cafe có độ ngọt vừa phải ít chất béo, có thể giúp thư giãn nhâm nhi cùng với những cuốn tiểu thuyết lãng mạng như cafe love, cafe funy...

       * Nam giới thườngchọn những loại cafe có hương vị đậm, giúp tỉnh táo bên những cuốnsách kinh doanh phục vụ cho công việc của họ như cafe đen, cafeRobusta ... 

- theo lứa tuổi :

         Tuổi trẻ với cuộc sống năng động, sốc nổi, ưa khámphá nêm chọn những loại cafe có hương vị khá lạ như cafe Catimor, cafedynamic... Cùng với những cuốn tiểu thyết đầy hấp dẫn đang chờ họkhám phá. 

• Lứa tuổi trung niên thường uống các loại cafe có vị đắng, đậm đà như cuộc đời họ đã trải qua. Cafe life, cafe trà.... Giúp họ thư giãn nhớ lại những kỷ niệm đã qua bên những cuốn sách tâm linh có trong cafe book.

* Chiến lược sản phẩm

Đối với cafe chất lượng cafe kèm theo công thức pha chế sẽ là yếu tố quyết định tới việc thu hút và giữ chân khách hàng. Bởi vậy chúng tôi đã tạo ta được một menu sản phẩm phong phú đa dang, có nhiều hương vị khác nhau, tạo lên nhiều sự lựa chọn khác nhau cho khách hàng.

Menu quán được chia thành ba vị chủ đạo: cafe vị ngọt, cafe vị đắng, cafe vị chua. Mỗi loại cafe có vị khác nhau có thể dùng nóng hoặc lạnh, có những công dụng khác nhau đối với sức khỏe.

Cafe book có 35 loại cafe, chia thành 5 nhóm :

Nhóm 1: Cafe tuyết

Nhóm 2: Cafe tây nguyên

Nhóm 3: Cafe ngôn tình

Nhóm 4: Cafe đam mê

Nhóm 5 : Cafe cúc hoa

* Chiến lược giá-Tiền thuê của hàng: 30 000 000 đồng/ tháng-Tiền điện nước: 5 100 000 đồng/ tháng-Tiền trang trí cửa hàng: 1 000 000 đồng/ tháng-Tiền mua sách: 1 000 000 đồng/ tháng-Chi phí khác: tiền nhập hàng ban đầu gồm có:

Mua cốc chén: 400 000 đồng/ tháng

Mua vật liệu pha cafe: 1 100 000 đồng/ tháng

Thuê nhân viên: 20 000 000 đồng/ tháng

-Mức lãi dự kiến: 25%-Lượng hàng hóa dự kiến bán: 500 cốc- Từ những lý do trên nhóm chúng tôi quyết định giá của từng cốc là: 30 000đ/ cốc•TC = 58 600 000 Đồng / tháng• FC = 57 600 000 Đồng / tháng• VC = 1 000 000 Đồng / tháng• PR = 14 650 000 đồng / tháng• AVC = 1 000 000 / 500 = 2000-Số lượng cốc Cafe bán hòa vốn là

Q hòa vốn = FC/(P-AVC)= 57 600 000/(30 000 – 2000)

= 2057 cốc/ tháng= 68 cốc / ngày

Vậy một tháng quán phải bán được 2060 cốc mới hòa vốn

-Số lượng sản phẩm bán để cơ lời :

Q bán hành = Q hòa vốn + Q bán thên đẻ có pr

= ( FC + PR )/( P- AVC)

= (57 600 000+ 14 650 000)/ (30 000- 2000)= 2580 cốc/ tháng

= 56 cốc / ngày

Vậy cửa hàng cần bán 2580 cốc trên một tháng để có lãi.

     
* Chiến lược địa điểm và phân phối

- Địa chỉ: Nhà số 5, đường ven Hồ Tây, quận Tây Hồ, Hà Nội.
- Nơi đây: + Đông dân cư, giao thông thuận nợi
+ Không gian yên tĩnh thanh lịch
+ An linh an toàn
+ Địa điểm đẹp, dễ tìm kiếm
- Kênh phân phối bán hàng trực tiếp tới khách hàng

* Chiến lược Xúc tiến hỗn hợp
Để cafe book có thể phát triển lớm mạnh và đến được gần hơn với khách hàng, quảng bá hình ảnh là rất cần thiết.
Chiến lược xúc tiến hỗn hợp của cafe book gồm:
- Cafe book lập câu lạc bộ: cafe đam mê.
- Trang facebook của cafe book.
- Chương trình giao lưu trao đổi sách giữa những khách hàng trong quán.
- Nhạc nhẹ giúp thư giãn tinh thần tạo không khí cho quán.
- Bán kèm theo một vài loại bánh cho thực đơn phong phú.
- Tặng thẻ vip, thẻ ưu đãi cho thành khách hàng trung thành.
- Có bốc thăng trúng thưởng và tặng sách cho người may mắn.
- Giảm giá ngày lễ tết và ngày kỷ niệm thành lập quán.
- Thái độ phục vụ của nhân vên đó là yếu tố quan trọng giữ chân khách hàng.
- Đến cafe book khách hàng có thể đọc các cuốn sách mà họ yêu thích và chụp hình kỉ niệm và để lại lời nhắn tại không gian của quán.

Có người nói: "Cà phê không phải là thú thanh thản như trà, càng không mạnh mẽ bạo liệt như rượu. Người thưởng thức nhẹ nhàng cho rằng cà phê là gạch nối giữa niềm vui và nỗi buồn. Với ai đang muộn phiền, cà phê càng day dứt như một bản nhạc có nhiều dấu lặng. Còn những kẻ môn đồ của giáo phái cà phê thì cho đó là người đàn bà mang bùa ngải trong mình...."
Với mục tiêu kết nối, phụng sự cộng đồng những người yêu và đam mê cà phê, Cafe book mong muốn cùng bạn chia sẻ những khoảnh khắc, những trải nghiệm mới mẻ nhưng rất gần gũi về cà phê và cuộc sống. Nơi đây bạn sẽ tìm thấy những cung bậc cảm xúc của chính mình qua những câu Châm ngôn, những chia sẻ của chính cộng đồng những người yêu và đam mê cà phê cùng với những cuốn sach mà các bạn yêu thích...