1. Định nghĩa
Glucid là những hợp chất hữu cơ polyhydroxyl chứa các nguyên tố C, H, O ma trong phân tử gồm 1 hoặc nhiều monosaccarid
2. Phần loại
a, Căn cứ vào số đồng phân
- Monosaccarid ( ose hay đường đơn là polyhydroxyl của anđehit hoặc centon)  là đơn vị cấu tạo glucid, Monosaccarid ko bị thủy phân VD: Glucose fructose mannose
- Oligosaccarid đc tạo thành từ hai đến 14 đơn phân, chúng liên kết với protein, với lipid, VD mantose, lactose
- Polysaccarid là những phần tử lớn gồm n đơn phân VD tinh bột, cellulose, Inulin , chitin
b, Căn cứ vào thành phần cấu tạo
- Saccarid thuần gồm nhiều ose cùng loại tao thành mạch thẳng hay nhánh liên kết với nhau bằng liên kết glucosid, VD tinh bột, glycogen
-Saccarid tạp là dẫn xuất của Monosaccarid và những chất khác VD Glucose 6 phosphat
3. Vai trò
Glucid là thành phần quan trọng trong mọi cơ thể sinh vật
- Trong thực vật glucid chiếm 80%-90% khối lượng chất khô, phần lớn glucid đc tích lũy dưới dạng cellulose hoặc tinh bột như ở hạt, củ
- Trong cơ thể
+ Cung cấp khoảng 60% năng lượng chu yếu cho cơ thể động vật
+ Đóng vai trò tao hình cung cấp những chất thăm gia cấu trúc tế bào( cellulose trong thành tế bào thực vật, ribose của acid nucleic)
+ Tham gia cấu tạo tế bào và mô.