El Perejil Gigante (Heracleum mantegazzianum) es una planta perenne y un miembro de la familia de la zanahoria. Es una planta ornamental de jardín del sudoeste de Asia que está extendiéndose por América del Norte y cada vez es más común en el sur y el centro de Ontario. El Perejil Gigante tiene el potencial de propagarse fácilmente y crece a lo largo de los caminos, zanjas y arroyos. Invade campos viejos y hábitats como bosques abiertos.

La savia acuosa clara del Perejil Gigante contiene toxinas que pueden causar dermatitis severa (inflamación de la piel), y quemaduras graves si la savia toca la piel expuesta a la luz solar. Los síntomas se presentan dentro de las primeras 48 horas y consisten en ampollas dolorosas, y cicatrices violáceas que pueden permanecer muchos años. Se han manifestado también cegueras temporales o permanentes consecuencia del contacto con la planta. Cabe decir que la evidencia de ceguera permanente relacionada con la exposición al Perejil Gigante no ha podido ser probada por ninguna investigación oficial, documentada debidamente.

El Ministerio de Ontario de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, Salud y Cuidado a Largo Plazo, Medio Ambiente y Recursos Naturales está trabajando en conjunto con la Federación de Ontario de pescadores y cazadores, Consejo de Plantas Invasoras de Ontario, municipios y autoridades de conservación, para proporcionar información sobre la identificación y el control del Perejil Gigante.