Bánh Papparoti có hương thơm rất đặc trưng vị nồng nàn cafe từ vỏ bánh, và thơm lừng vị nhân bơ vàng óng ánh tan chảy trên trong.

VỎ BÁNH

110ml sữa tươi không đường

25g đường

4g men khô bánh mì

ĐỂ 3 THÀNH PHẦN VÀO TÔ, VÀ KHUẤY CHO MEN TAN BỚT

1/2 quả trứng (phần còn lại làm vỏ bánh)

200gr bột mì số 13

3g muối

TRỘN ĐỀU BỘT, VÀ NHỒI BẰNG TAY THÀNH 1 KHỐI KHÔNG RỜI RẠC, TRONG 10 PHÚT CHO ĐẾN KHI BỘT MỀM MỊN VÀ CÓ THỂ KÉO MÀN MỎNG.

30gr bơ nhạt

THÊM BƠ NHẠT HƠI BỪA, NHƯNG SAU VÀI PHÚT SẼ SẠCH SẼ, NHỒI GIÚP MÌNH THÊM 10 PHÚT CHO ĐẾN KÉO MÀN MỎNG NHƯ NÃY.

(NẾU DÙNG MÁY THÌ ĐỪNG LÂU QUÁ, DO CÓ LẦN MÌNH SD LÂU QUÁ NÓ KHÔNG ĐƯỢC ĐẸP NHƯ BẰNG TAY)

Ủ BỘT 1 TIẾNG.

NHÀO BỘT 1-2 PHÚT CHO HẾT BỌT KHÍ, CHIA THÀNH 6 CỤC BỘT (TUỲ SIZE MỌI NGƯỜI) VO TRÒN VÀ NGHỈ TRONG 15 PHÚT (SỬ DỤNG MÀN THỰC PHẨM ĐẬY LẠI, KẺO BỊ KHÔ)

NHÂN

3g bơ mặn, có thể bơ Tường An (tan trong bánh)

hoặc thay thế bằng phô mai con bò cười (không tan)

NHÂN BƠ PHẢI GÓI KỸ PHẦN BỘT, KHÔNG RỜI RẠC KẺO BỊ CHẢY KHI ĐANG NƯỚNG.

Ủ THÊM 30-40 PHÚT, BỘT NỞ GẦN GẤP ĐÔI.

PHẦN PHỦ LÊN BÁNH

3g cafe hoà tan không đường

5ml nước nóng

1/2 quả trứng còn lại

35g đường bột (đường tự xay cũng được)

40g bột mì đa dụng

TRỘN CHO ĐỒNG NHẤT

40 bơ nhạt (không lạnh)

BƠM HỖN HỢP CAFE TRONG TÚI BẮT KEM THEO HÌNH XOẮN ỐC TRÊN BÁNH.

NƯỚNG 180*C trong 15-20 PHÚT

VÀ ĐÂY LÀ THÀNH PHẨM CỦA MÌNH.