Fb : Nguyễn Hiển ( Chủ quán cà phê )

✅ THÔNG ĐIỆP NỘI QUY CỦA CỬA HÀNG

🌿 Phần 1 Nội Quy 🌿

Các bạn là những người rất có tố chất trong lĩnh vực phục vụ khách hàng. Mục tiêu của chúng ta là trau dồi nghiệp vụ để trở thành những người phục vụ tốt nhất và thành công nhất.

Trong quá trình đào tạo chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin mà bạn cần phải biết để làm quen với môi trường và các tiện nghi làm việc trong cửa hàng.

Về phần mình, chúng tôi đề nghị các bạn tận dụng thời gian huấn luyện, đào tạo nghiệp vụ trong thời gian thử việc để có thể nắm vững vai trò của mình trong quán, hiểu rõ những yêu cầu của ban quản lý . Bất cứ lúc nào có điều gì chưa hiểu xin các bạn vui lòng liên hệ với quản lý cửa hàng để được giải đáp.

Hãy luôn tâm niệm rằng chúng ta làm việc trong ngành công nghiệp dịch vụ trong môi trường kinh doanh mang đầy tính cạnh tranh, càng rõ yêu cầu công việc, các bạn càng làm việc tốt hơn.

Một lần nữa xin chào đón các bạn và chúc các bạn sớm bắt kịp công việc, thực hiện tốt vai trò của mình và sẽ có được những cơ hội nghề nghiệp tốt nhất trong tương lai!

Quản Lý Cửa Hàng

Phần I: Các Nguyên Tắc Chung

Những nguyên tắc này được đặt ra với mục đích thống nhất các văn hóa hoạt động của cửa hàng.

Với mục đích các bạn làm việc tại ........... ngoài gia tăng thu nhập xứng đáng với công sức mình bỏ ra, .................... muốn các bạn học được văn hóa phục vụ, góp phần nâng cao chất lượng ngành dịch vụ hiện nay.

Với quan điểm " Văn hóa cửa hàng chính là thương hiệu", ............................ rất đề cao những thành viên nào hết lòng với công việc, hết lòng với khách hàng. Với khả năng mở rộng không ngừng thì việc gia tăng thu nhập bằng cách tiến lên các chức vụ cao hơn tại cửa hàng là điều tất yếu khi bạn gắn bó với .......... .............. Tuy nhiên để đạt được điều đó phần lớn phụ thuộc vào các bạn, các nhân tố chính trong việc tạo ra dịch vụ khách hàng tốt.

Do đó, tất cả các thành viên đang phục vụ tại .........................., chúng ta thống nhất với nhau các nguyên tắc sau. Mọi nguyên tắc đều nhằm phục vụ tốt nhất quyền lợi của khách hàng và quyền lợi của các bạn, do đó đi ngược lại nguyên tắc là đi ngược lại lợi ích của chính mình.

1. Nguyên tắc 1: Khách hàng là người trả lương cho các bạn, cửa hàng chỉ đại diện cho khách hàng.

2. Nguyên tắc 2: Bạn là người tự quyết định mức lương của mình thông qua thái độ làm việc.

3. Nguyên tắc 3: Sự sạch sẽ và ngăn nắp, là bộ mặt của cửa hàng và chính là bộ mặt của các nhân viên.

4. Nguyên tắc 4: Người lịch sự luôn hành động tế nhị trong mọi trường hợp.

5. Nguyên tắc 5: Nhân viên tốt là người phục vụ khách hàng vượt trên sự mong đợi của họ bằng cung cách làm việc chu đáo, ân cần.

Phần II: Nội Quy

Chương I: Nội Quy Lao Động

1/ Nội quy về giờ giấc:

- Bạn phải đến nơi làm việc cũng như ra về đúng giờ, không được đi muộn về sớm. Điều này có nghĩa là Bạn phải có mặt tại Cửa hàng ít nhất 15' trước giờ làm việc để có đủ thời gian chuẩn bị thay đồng phục.

→ Yêu cầu tất cả nhân viên đến đúng ca quy định và báo quản lý chấm công.

Ca 1: Từ 7h00 - 15h00

Ca 2: Từ 15h - 23h00

→ Quy chế khi bạn đi làm muộn:

Muộn từ 0 - 20 phút: phạt 15.000đ

Muộn từ 21 - 60 phút: phạt 30.000đ

Muộn quá 60 phút: không chấm công và trừ 1 ngày công.

Không có mặt trong ca làm việc không xin phép: Trừ 3 ngày công

→ Tất cả các nhân viên đến muộn hoặc đổi ca hoặc xin nghỉ phải báo cho quản lý trước 48 giờ. Trường hợp có việc đột xuất phải báo lại cho quản lý và phải có lý do hợp lý.

→ Trường hợp đến muộn mà có sự đồng ý của quản lý thì không bị phạt. Thời gian xin đến muộn không bị phạt không quá 30 phút.

→Tổng thời gian đến muộn trong 1 tuần không được vượt quá 90 phút, tổng thời gian đi muộn trong 1 tháng không được vượt quá 240 phút. Thời gian vượt quá sẽ tính phạt 1000đ × số phút ( tính cho cả 2 trường hợp ).

2/ Xin đổi ca và ngày nghỉ:

→ Đôi khi vì những lý do cá nhân, bạn muốn nghỉ ca hoặc đổi ca làm việc với đồng nghiệp. Bạn cần có giấy phép của quản lý cho phép thay đổi và phải được nhân viên thay ca với bạn đồng ý và ký xác nhận vào " Giấy đổi ca".

→ Nhân viên thay ca phải có trách nhiệm đến đúng ca đã quy định. Đến muộn xử phạt như đã quy định. Nhân viên thay ca nếu xin nghỉ hoặc đổi ca phải thông báo trước 24h. Nếu quá thời gian cho phép, nhân viên thay ca tự phải tìm người làm thay và chấp nhận mọi hình thức như nhân viên làm ca đăng ký.

→ Một tháng bạn không được đổi ca quá 5 lần, từ lần thứ 6 trở đi phạt 25.000đ/lần.

→ Nếu trong 1 tháng làm việc của bạn mà số ngày công của bạn:

  + Không đủ 15/28 ngày công: Cửa hàng có quyền từ chối trả lương cho bạn trong tháng đó.

  + Không đăng ký đủ 20 ca/tháng: Cửa hàng có quyền từ chối trả lương cho bạn trong tháng đó.

  + Dưới 28 ngày công: Không được thưởng chuyên cần.

3/ Sắp xếp vị trí làm việc:

→ Một khách hàng sẽ được phục vụ bởi các vị trí nhân viên lần lượt như sau:

  + Dắt xe cho khách ra vị trí để xe

  + Mở cửa, chào khách và mời khách vào bàn

  + Order và chuyển order cho thu ngân và bar

  + Pha chế

  + Phục vụ bàn

→ Các vị trí được phân công rõ ràng theo bảng phân công công việc, cấm tuyệt đối các nhân viên bỏ vị trí hoặc làm công việc không phải trách nhiệm của mình.

  + Bỏ vị trí 1 lần: nhắc nhở

  + Bỏ vị trí 2 lần: phạt 15.000đ

  + Bỏ vị trí 3 lần: phạt 30.000đ

  + Bỏ vị trí nhiều lần: Trừ 1 ngày công, xem xét cho thôi việc.

  + Chi tiết các vị trí làm việc:
* Dắt xe: Phía ngoài cửa hàng.
* Thu ngân: Khu vực máy tính tiền.
* Pha chế: Trong quầy bar.
* Phục vụ bàn: Bao quát quan sát cửa hàng, vị trí thường trực phía ngoài quầy bar.

+ Bỏ vị trí làm việc được hiểu có nghĩa nhân viên đi ra khỏi vị trí làm việc mà không thông báo.

→ Vị trí thu ngân:

   + Công việc bàn giao tài chính phải tiến hành chính xác và có ký nhận của ca sau thì ca trước mới được về.

   + sau thời điểm giao ca, mọi trách nhiệm thuộc về ca sau không liên quan đến ca trước, do đó phải đặc biệt chú ý đến các vấn đề:
* Thừa thiếu tiền
* Tiền giả, tiền rách
* Các hóa đơn chưa thanh toán

   + Tất cả những đồ ăn hoặc đồ uống chưa được cập nhật trong menu thì phải ghi vào phần PHỤ THU.

   + Nghiêm cấm tình trạng cân đối két, tự ý lấy tiền hoặc bỏ thêm tiền dẫn đến sai số trong két.
* Sai số trong két dẫn đến là do thu ngân làm sai mà không biết sai ở đâu dẫn đến thừa tiền hoặc thiếu tiền.
* Trường hợp thừa tiền: Thu thừa của khách hoặc không xuất hóa đơn.
* Trường hợp thiếu tiền: Thu thiếu tiền của khách hoặc chi tiền không ghi chép hoặc các lý do khác. 
* Các trường hợp sai số được ghi chép lại ( quên giảm giá, ấn nhầm số, xuất thừa hóa đơn, khách chưa thanh toán) phải được ghi chép lại rõ ràng.

   + Trường hợp khách hàng cho thêm tiền, nhân viên có quyền được sử dụng nhưng phải ghi lại vào báo cáo ( tránh trường hợp gây nhầm lẫn, hiểu nhầm...)

   + Yêu cầu phải làm đúng quy trình:
* Nhận order
* Xuất yêu cầu cho Bar
* Xuất hóa đơn
* Thu tiền và hủy hóa đơn

→ Vị trí order:

   + Giao tiếp với khách hàng phải lịch sự, giữ đúng nguyên tắc với cả khách hàng lạ và khách hàng quen.

   + Ghi nhớ đồ uống chính xác và căn cứ vào số bàn để phục vụ khách hàng.

   + Ghi chép order và chuyển order cho thu ngân chính xác, tránh nhầm lẫn dẫn đến thừa thiếu đồ, nhầm đồ của khách.

   + Chủ động hỏi khách hàng sử dụng thêm các đồ khô/ bánh (nếu có)

   + Thu dọn cốc chén, kê bàn ghế khi khách đứng dậy, dọn vệ sinh cửa hàng ngay khi có khả năng.

→ Vị trí pha chế:

+ Chỉ được phép làm đồ khi có phiếu yêu cầu Bar được chuyển từ thu ngân.

+ Pha chế đồ uống chính xác theo công thức, cấm tuyệt đối mọi hình thức làm sai quy định.

+ Làm đồ ngay lập tức khi có phiếu, tránh trường hợp khách chờ lâu hoặc bị dồn hóa đơn.

   + Giữ gìn khu vệ sinh sạch sẽ, tránh ẩm mốc, hôi thôi.

→ Vị trí dắt xe:

   + Chủ động yêu cầu khách hàng để xe không khóa cổ để tiện di chuyển xe ra vị trí để xe.

   + Di dời xe về vị trí để xe ngay lập tức tránh lấn chiếm vỉa hè, lòng đường.

   + Cấm mượn chìa khóa xe của khách ( tránh trường hợp nhân viên trả nhầm chìa khóa cho khách hoặc trả xe và chìa khóa cho người không phải là khách)

→ Nếu khách hàng có phàn nàn về thái độ phục vụ thì nhân viên sẽ bị khiển trách và bị phạt nặng nếu lỗi quá lớn.

...........................................