Voici la fiche courte sur les demi-cadratins (il n'y a pas de long segment rédigé associé, car je n'ai pour le moment pas trouver d'autres choses à dire) :

A) Utilité

Les demi-cadratin (–) peuvent être comparés à des parenthèses. Ils sont souvent plus esthétiques que celles-ci. Ils apportent une information complémentaire dans une phrase.
Cette utilisation est appelée une incise.

exemple :

La lune – d'une blancheur incroyable – éclairait le ciel.

Ils peuvent aussi être utilisés dans une énumération pour lister les noms énumérés.

exemple :

Une couleur se caractérise par trois paramètres :
— la teinte;
— la luminosité;
— la saturation.

B) Règles

1/ Général

Il y a toujours un espace avant et après le demi-cadratin.

2/ Dans le cas d'une incise

On ne ferme pas l'incise, s'il s'agit de la fin de la phrase.

exemple :

⛔️ -> Elle resta figée – ce n'était pas la première fois que ça arrivait – !
✅ -> Elle resta figée – ce n'était pas la première fois que ça arrivait !

Il est possible d'ajouter une virgule à la suite.

exemple :

Le jeune homme sursauta – sans raison –, et appela un taxi.

Source :
bien-ecrire.com