Mứt khế:
Nguyên liệu (được khoảng 700gr mứt)
    Khế chua
    1 thìa canh vôi (dạng paste, vôi đã tôi rồi)
    đường
    gừng, cạo vỏ, rửa sạch, giã nát
    quất
    ớt
Thực hiện
    Khế gọt bỏ riềm ở các múi, tách bỏ xơ, hạt ở giữa, thái các lát/ múi khế mỏng
    Hòa vôi vào một tô nước lớn, gạn lấy nước trong, ngâm ngập khế qua đêm.
    Đổ bỏ nước vôi trong, rửa cho sạch, tới khi nước trong
    Vắt bớt nước (đừng vắt kỹ quá sẽ nát hết khế)
    Tới lúc nào, thì bạn có thể cân khế. Cứ 1kg khế - 400gr đường-50gr gừng (có thể tăng lên nếu thích cay)
    Ướp khế với đường khoảng 2~3h, hoặc tới khi đường tan hết
    Cho khế đã ướp vào nồi đế dày, đun lửa to cho sôi thì hạ lửa trung bình, đun tới khi nước cạn bớt, còn lại phần nước đường hơi chuyển màu nâu nhạt thì hạ nhỏ lửa.
    Cho gừng, ớt vào xào cùng tới khi miếng khế bắt đầu hơi trong và dai, thì vắt lấy nước cốt khoảng 10 quả quất (có thể cho cả vỏ quất vào luôn). Thái nhỏ ớt vào, xào tới khi khế chuyển màu hổ phách, trong, miếng khế dai lại là được.
    Lưu ý không xào tới khô, vì nếu bạn xào khô, thì khi nguội, miếng khế sẽ rất cứng.
    Để nguội và cất trong lọ kín
Mứt khế 2:
Nguyên liệu:Khế chua: 600 grĐường: 200 grGừng: 50 grNước vôi trong
Phèn chua: 1 thìa ăn cơm
Thực hiện:
Bước 1: Khế chua chọn loại khế bắt đầu ngả màu vàng, chuẩn bị chín, không chọn quả chín mềm. Đem khế rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi tách khế thành từng múi riêng, bỏ hạt. Ngâm khế vào chậu nước vôi trong sao cho nước ngập mặt khế trong vòng hơn 10 tiếng.
Bước 2: Sau khi ngâm, vớt khế ra rổ rồi sả dưới vòi nước nhiều lần cho khế hết mùi vôi. Đặt từng miếng khế lên thớt, dùng con dao to bản ép cho khế ra bớt nước chua.
Bước 3: Đun sôi nước có pha phèn chua, cho khế vào chần qua rồi vớt ra ngay. Sả khế dưới vòi nước và đem ép cho khế ra bớt nước chua lần nữa (sao cho khế chỉ còn vị chua vừa phải).
Bước 4: Trộn đều khế và đường với nhau. Ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Gừng rửa sạch đất cát, xay (giã) nhỏ.
Bước 6: Cho khế và cả nước đường vào chảo, đun đến khi đường sôi thì cho một nửa chỗ gừng vào, đảo đều. Vặn nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi khế chuyển màu vàng bóng thì cho tiếp chỗ gừng còn lại vào.
Khi đường cạn, hơi dính dính thì tắt bếp, xếp từng miếng khế rải đều ra mâm cho khô đường.

Mứt  khoai tây:
Nguyên liệu:
Khoai tây
Đường trắng
Nước vôi trong
Muối
Vani
Thực hiện:
Bước 1: Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt miếng tròn dầy khoảng 0,6 – 0,8 cm. Cắt đến đâu thì ngâm ngay vào bát nước đến đó. Ngâm khoảng 20 phút để khoai khỏi thâm.
Bước 2: Dùng khoảng 20g vôi đem hòa với nước, để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào bát nước vôi sao cho lượng nước ngập mặt khoai, ngâm trong khoảng 2 – 2,5 tiếng (không ngâm quá lâu khoai sẽ bị quá cứng, còn ngâm ít thời gian thì khoai dễ bị bể nát khi sên). Sau đó vớt ra xả lại vài lần với nước lã cho khoai hết mùi vôi.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho khoai vào luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Cân khoai và đường theo tỉ lệ 1kg khoai với 500 gr đường. Ướp khoai với đường trong khoảng 3 – 4 tiếng, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.
Bước 5: Sau khi ướp cho cả khoai và nước đường vào chảo đun trên bếp với lửa to. Đường sôi thì vặn lửa nhỏ, thi thoảng lại dùng đũa đảo đều để khoai ngấm đường.
Bước 6: Khi đường cạn và bắt đầu có hiện tượng keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục nhưng phải nhẹ nhàng không sẽ làm vỡ các miếng khoai.
Khi đường kết tinh bám trắng vào từng miếng khoai thì nhấc chảo khoai xuống, nhỏ vào chảo vài giọt vani, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa

Mứt khoai lang:
Nguyên liệu:
Khoai lang: 1 kg
Đường: 500 gr Vôi: 20 grVani: 1/2 thìa cà phê
Thực hiện :
Bước 1: Hòa vôi với nước, để cho nước vôi trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong đó.
Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt miếng dầy khoảng 0,3 - 0,4 cm. Ngâm khoai ngập trong nước vôi trong.
Ngâm khoảng 1 tiếng (không ngâm quá lâu sẽ làm miếng khoai trở lên rất cứng không ăn được) sau đó vớt ra xả lại với nước cho sạch mùi vôi.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho khoai vào luộc trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt khoai ra trộn chung với đường, cho thêm một ít nước để đường nhanh tan.
Ướp khoai với đường trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho cả khoai và nước đường vào đun sôi cho đến khi nước cạn gần hết, sau đó hạ lửa đun liu riu (nên chia khoai ra sên làm vài lần). Thi thoảng lại đảo đều để khoai ngấm đường.
Bước 4: Khi thấy hiện tượng đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều vào khoai và miếng khoai trông khô ráo là được. Nhấc chảo khoai xuống, cho vani vào đảo đều lần nữa rồi chờ cho mứt khoai lang thật nguội thì cất vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Sau mỗi lần sên đường thừa bám vào chảo không nên bỏ đi mà cứ để yên trong chảo rồi cho mẻ khoai mới vào sên tiếp.
Khi sên xong mẻ cuối cùng số đường thừa cũng khá nhiều chúng ta có thể cho thêm nước vào đun cho tan ra. Sau đó chúng ta ninh nhừ một ít đỗ đen và cho chỗ nước đường sên mứt thừa vào là chúng ta có thêm bát chè đỗ rất ngon rồi.

Mứt gừng:
Nguyên liệu:
Gừng bánh tẻ
Đường
Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)
Thực hiện:
Bước 1: Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).
Bước 2: Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
Bước 3: Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.
Bước 4: Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Bước 5: Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.
Bước 6: Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần nhé! Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp!
Cất mứt gừng vào lọ kín hoặc bọc trong túi bóng để ăn dần. 

Mứt gừng 2:   
Nguyên liệuGừng nonĐườngChanhCách làm- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng- Ngâm gừng thái lát vào một chậu nước lạnh, có vắt nửa quả chanh-Đặt một nồi nước, đun sôi. Nước sôi thì vắt vào nửa quả chanh. Cho gừng vào. Để sôi khoảng 5 phút thì bỏ ra. Đổ bỏ nước, xả lại bằng nước lạnh cho trong. - Tiếp tục lại đun nước sôi, và luộc gừng thêm 2 lần nữa (tùy thuộc vào độ cay của gừng mà có thể thêm hay bớt lần luộc gừng).Gừng luộc xong, vớt ra để ráo.- Cứ 1kg gừng thì 1kg đường tương đương.Rải một lớp gừng, rồi một lớp đường vào một hộp to, để qua đêm.- Đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều. Khi nước đường gần cạn hết, xóc nồi mứt lên, tới khi đường khô, bám quanh miếng mứt như một lớp bột trắng là được.- Để nguội, cho vào lọ. Những ngày trời lành lạnh, hoặc khi ho, có miếng mứt gừng ngậm sẽ thấy ấm người.Yêu cầu: Mứt dẻo, có một lớp đường bao phủ miếng gừng. Miếng mứt đậm đà, hơi cay.NOTE: Có thể ngâm phèn chua để cho gừng trắng

Mứt bí xanh:
Nguyên liệu:
Bí xanh
Đường
Phèn chua Nước vôi trong
Vani
Mứt bí thơm ngon đón Tết - 1
Thực hiện:
Bước 1: Bí xanh nên chọn mua quả thật già, nạo bỏ vỏ bí, gọt bỏ bớt phần cùi xanh bên ngoài, lấy phần cùi màu trắng đem thái miếng (nếu muốn mứt bí có màu xanh thì lấy cả phần cùi xanh).
Mứt bí thơm ngon đón Tết - 2
Bước 2: Ngâm bí với nước vôi trong qua đêm (khoảng từ 6- 8 tiếng). Sau khi ngâm, vớt bí ra rồi rửa lại vài lần với nước để loại bỏ mùi vôi.
Mứt bí thơm ngon đón Tết - 3
Bước 3: Đun sôi khoảng 10g phèn chua với khoảng 2,5l – 3l nước. Thả bí vào chần qua (trong khoảng 1-2 phút), sau đó vớt ra rổ và nhanh tay xả qua nước lạnh. Để yên bí trong rổ khoảng 1-2 tiếng cho bí róc bớt nước.
Bước 4: Ướp bí với đường theo theo tỉ lệ: 1kg bí sẽ dùng khoảng 0,5 – 0,6kg đường. Thi thoảng nên xóc đều để bí ngấm đường. Thời gian ướp trong khoảng 4 – 5 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Cho bí vào chảo, đặt chảo lên bếp sên bí ở mức lửa trung bình. Thỉnh thoảng đảo đều (không cần đảo nhiều vì lúc này nước bí và đường khá nhiều sẽ không sợ bị bén chảo).
Bước 6: Khi nước đường bắt đầu cạn, đảo bí thấy nặng tay thì bắt đầu hạ lửa nhỏ liu riu và đảo liên tục để đường kết tinh bám đều vào bí. Khi đường đã kết tinh bám trắng đều vào bí thì tắt bếp, nhấc chảo bí xuống rồi nhỏ vào bí vài giọt vani. Vẫn dùng đũa đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho bí khô hẳn.
Bước 7: Khi mứt bí đã nguội hẳn thì cho vào lọ đựng và đậy lắp thật kín để bảo quản.