Trần Minh Hiệu

Tel : 0973988687

E-mail: [email protected]

Website : http://www.yeuemmathoi.good.to

===============================

1. Canh bí đỏ bò viên

Nguyên liệu: - 100gr phi lê bò. - 1 thìa cà phê tỏi và hành xay. - 1 thìa cà phê bột nêm. - 300gr bí đỏ. - 1 tô nước dùng.

- Rau om và rau ngò gai thài nhuyễn. - 1 thìa súp bột nêm. - 1/2 thìa súp đường. - 1/2 thìa cà phê tiêu.

Thực hiện:

- Rửa thịt bò, để ráo nước, thái mỏng và băm nhuyễn. - Bạn cũng có thể thái thịt bò ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. - Ướp thịt bò với tỏi, hành xay, bột nêm, và đường khoảng 10 phút, vo thành từng viên vừa ăn. - Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. - Đun nước dùng, cho bí vào. - Khi bí vừa chín tới, cho bò viên vào, nêm gia vị rồi đun thêm khoảng 5 phút.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc tiêu, rau mùi gai và rau om lên.

============================

2. Canh bí đỏ tôm khô

Nguyên liệu: 400g bí đỏ,

30g tôm khô loại vừa,

2 cọng rau mùi, hạt nêm,

muối, đường tiêu.

Thực hiện: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột thái miếng,

dày 1cm, bản to 1,5cm. Ngâm tôm khô nở mềm,

rửa lại cho sạch rồi vớt ra để ráo. Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhuyễn. Đun sôi 1 lít nước, cho bí đỏ vào đun mềm. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Cho tôm khô vào đun sôi lại 2 phút sau tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho 1/3 thìa cà phê tiêu và rau mùi thái nhuyễn lên cho thơm.

Mách bạn: Nên chọn mua bí sáp, cầm nặng tay, khi thái thấy chặt rao để có món canh dẻo, ngon.

=========================

3. Canh bí rợ hầm dừa

Canh bí rợ hầm dừa được chế biến từ các thành phần như: bí rợ, dừa khô nạo, lạc (đậu phộng), một ít gia vị và hành ngò.

Đây là món canh dùng hằng ngày trong những bữa cơm gia đình. Món ăn có vị béo của nước cốt dừa và đậu phộng, vị dẻo thơm của từng miếng bí. Cách chế biến có thể thực hiện sau đây:

Nguyên liệu

- 500g bí rợ,

- 100g dừa nạo,

- 50g đậu phộng sống,

- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hành ngò.

Thực hiện

Bí rợ gọt bỏ vỏ và ruột, rửa sạch cắt miếng khoảng 3 cm, ướp vào bí 1 muỗng đường, 1 muỗng muối.

Đậu phộng ngâm nước ấm khoảng 1h cho nở, lột vỏ giã nhuyễn.

Dừa nạo: vắt nước cốt để riêng, cho thêm nước ấm vào vắt lấy 1/2 lít nước dảo.

Cho nước dảo dừa, bí rợ và đậu phộng vào nồi nấu sôi. Nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

Bí mềm đổ nước cốt dừa chờ sôi trở lại, bắc xuống ngay, không nên để sôi quá lâu trên bếp.

Trình bày

Múc canh ra tô lớn, rắc một ít ngò lên trên sẽ tạo hương vị thơm ngon, đẹp mắt.

Thưởng thức

Món ăn được dùng chung với cơm nóng.

============================

4. Canh bí

Nguyên liệu

1 trái bí đỏ loại nhỏ

100g tôm đất

1 chén nước dùng

1 muỗng càphê bột nêm

1 cọng hành lá thái nhuyễn

1 đầu hành lá băm nhuyễn

½ muỗng càphê nước mắm

Tiêu

Thực hiện

Dùng dao vạt ngang trái bí, dùng muỗng múc bỏ phần hột, chừa thịt bí lại.

Tôm quết với đầu hành, nước mắm, tiêu cho dai, vo lại thành từng viên nhỏ.

Cho nước dùng, tôm viên, bột nêm vào trái bí. Mang hấp đến khi bí chín. dọn cả trái bí ra đĩa, rắc hành tiêu lên mặt. Khi ăn dùng muỗng múc phần thịt bí đã chín bên trong.

========================

5. Canh bông thiên lý nấu philê cá

Canh bông thiên lý nấu phi lê cá được chế biến từ các thành phần như: bông thiên lý, phi lê cá lóc, nước dùng từ thịt ... và một ít gia vị. Món canh này được dùng trong những bữa cơm hằng ngày của gia đình sẽ rất thích hợp.

Nguyên liệu

- 100g bông thiên lý,

- 100g philê cá lóc (có thể dùng các loại cá khác theo ý thích của bạn),

- 1 tô nước dùng,

- 1 cọng hành thái nhuyễn,

- Gia vị: tiêu xay, bột nêm.

Thực hiện

Bông thiên lý rửa sạch, bỏ nhụy.

Philê cá thái miếng vừa.

Nấu sôi nước dùng, cho cá vào nấu chín. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi cá đã chín cho bông thiên lý vào nấu khoảng 1 phút (vì bông thiên lý rất mau chín) và nhấc xuống ngay.

Thưởng thức

Món này được dùng chung với cơm nóng sẽ rất ngon, khi dùng rắc một ít hành và tiêu xay lên trên, tạo hương vị rất thơm ngon.

=========================

6. Canh cá nấu măng chua

Cá quả chiên vàng, thả vào nấu cùng măng chua. Canh cho thêm mấy lát ớt sẽ có độ cay hấp dẫn

Nguyên liệu: Cá quả: 300g , Măng tươi: 100 g , Hành củ tươi, mắm tôm, mỡ nước, ớt bột, muối, hạt tiêu, nước mắm.

Cách làm:

Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc, ướp với nước mắm, hạt tiêu, mì chính.

Măng tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm ngập vào nước có pha muối khoảng 3 ngày.

Hành hoa, ớt rửa sạch thái nhỏ.

Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng (chú ý rán nhanh, không khô và xác) lấy ra để riêng. Cho tiếp mỡ đun nóng già, phi thơm hành; cho măng vào xào qua, nêm mắm, muối, nước mắm, cho nước vào ngập, đun sôi. Cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát, măng và cá có mầu trắng, nước canh trong, hanh vàng, có mùi đặc trưng của măng chua. Nêm ớt rồi múc ra bát, rắc hành, hạt tiêu, ăn nóng.

=========================

7. Canh cải chua tôm

Nguyên liệu: 150g tôm sú,

250g cải chua,

2 quả cà chua (150g),

2 cọng mùi tàu (ngò gai),

1 cọng rau ngổ (rau om),

hạt nêm, đường, nước mắm.

Thực hiện:

- Tôm sú cắt bỏ đầu. Cải chua rửa nhiều lần cho bớt mặn, vắt ráo, thái miếng theo chiều ngang, bản to chừng 1,5cm. Cà chua bổ đôi theo chiều dọc, bỏ cuống, thái hình múi cam. Rửa mùi tàu và rau ngổ, thái nhuyễn.

- Đun sôi 800ml nước, cho tôm vào. Nêm 1 thìa súp nước mắm, 1,5 thìa súp đường, và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Khi tôm chín, cho cải chua và cà chua vào đun sôi, tắt bếp, rắc mùi tàu và rau ngổ lên.

Mách bạn: Nếu thích ăn chua, bạn có thể cho thêm me, đồng thời tăng lượng đường và hạt nêm.

=======================

8. Canh cải nấu cá rô đồng

Bạn có muốn thay đổi vị giác bằng một món canh lạ miệng nhưng lại rất dễ làm? Hãy bắt đầu với Canh cải nấu cá rô đồng nhé.

Nguyên liệu:

2 mớ cải xanh,

200 gr cá rô,

1 nhánh con gừng, bằm nhỏ,

1 muỗng cà phê nước mắm,

bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Rau cải ngắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn khoảng 1 cm. Cá rô đánh sạch vảy, khía bụng, bỏ ruột, rửa sạch, nướng qua trên than hoa. Đun sôi nước, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, lọc lấy nước.

Ướp thịt cá với nước mắm, gừng khoảng 5 phút. Đun sôi nước cá, cho rau cải, thịt cá, khi canh sôi hớt bỏ bọt nêm hạt nêm vừa miệng. Món canh này nên ăn nóng để khỏi bị tanh.

=======================

9. Canh cần tây thịt bò

Nguyên liệu:

100 phi-lê thị bò, 300g cần ta,

2 quả cà chua, 5g tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng

hình chữ nhật 2,5 x 1,5 cm. Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, cần ta thái khúc dài 5cm, cà chua thái múi. Phi thơm tỏi băm trong 1/2 thìa súp dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín tái trên lửa lớn. Đun sôi 700ml nước, nêm 3 thìa cà-phê hạt nêm, cho cà chua vào nấu trong 2 phút.

Sau cùng, cho cần ta và thịt bò đã xào ở bước 2 vào nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

========================

10. Canh chua cá bông lau

Trong những ngày hè này, một bát canh chua cá sẽ là món ăn thú vị cho cả gia đình bạn. Hãy thử thay thế các loại cá nước ngọt thông thường bằng cá bông lau, bạn sẽ thấy ngay sự hấp dẫn khác biệt.

Nguyên liệu: -500gr cá bông lau -1/2 trái thơm, 1 cọng bạc hà, giá -5 trái đậu bắp, 2 trái cà chua, 1 vắt me chín, rau om, 2 trái ớt -1 củ tỏi, gia vị

Cách làm:

Cá rửa sạch, để ráo

Thơm: bỏ cùi, xắt miếng hoặc cọng nhỏ

Bạc hà: tước xơ, rửa sạch, xắt lát mỏng xéo dài

Đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, xắt lát xéo giống bạc hà

Cà chua: rửa sạch, xắt thành 6 hoặc 8 múi

Me: dầm với nước ấm, lược lấy 1/2 chén nước me

Tỏi: bằm nhỏ, phi vàng

Ớt : xắt lát xéo

Rau om: lặt rửa sạch, xắt nhỏ

Chế biến:

Bắc nồi nước sôi (khoảng 1 lít) cho cá vào nấu, khi nước sôi hớt bọt, cho bạc hà, đậu bắp, thơm, cà chua, nước me vào nấu chín, rồi cho giá vào. Nêm vừa ăn. Cho tỏi phi vàng, ớt, rau om vào.

==========================

11. Canh chua cá lóc hoa đồng nội

Món canh chua cá lóc được rất nhiều người ưa thích. Hương vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, sẽ tạo cho bạn cảm giác nhớ mãi.

Nguyên liệu

- 0,5kg cá lóc làm sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Giá đỗ 100g, bạc hà 100g, đậu bắp 200g,

cà chua 2 quả, thơm 1/2 quả.

- Bông so đũa, bông thiên lý, bông bí, rau om,

ngò gai rửa sạch.

- Me chín 200g, ớt sừng 1 trái, muối, đường, bột ngọt.

Thực hiện

Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, đậu bắp cắt xéo, trái thơm bỏ mắt cắt lát mỏng, cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát, rau om, ngò gai cắt nhỏ.

Me chín cho vào nước nóng dằm rồi lọc lấy nước.

Đun sôi một lít nước, thả cá vào, chờ nước sôi hớt bọt, cho nước me vào.

Cá chín nêm muối đường bột ngọt vừa ăn. Thả đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào.

Nước sôi thì tắt bếp. Múc canh ra tô lớn, thêm ngò gai, rau om, ớt và một muỗng canh tỏi phi dầu.

======================

12. Canh chua cay nấm đông cô

Nguyên liệu: 200gr nấm đông cô, 2 tô nước dùng,

2 muỗng cà phê tỏi phi, 2 muỗng canh dấm,

1 muỗng cà phê ớt bột, bột tráng,

dầu ăn, hạt nêm, đường.

Cách làm: Nấm đông cô ngâm nở,

rửa sạch cắt bỏ gốc, vắt cho ráo nước rồi xắt thật mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn, cho nấm vào xào. Nêm hai muỗng cà phê hạt nêm, ớt bột vào xào sơ cho ngấm rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm vào nồi hai muỗng canh dấm, đường hạt nêm cho có vị vừa ăn. Hòa một muỗng canh bột năng với ít nước rồi cho vào canh để tạo độ sánh. Rắc tỏi phi và ngò lên, dùng nóng.

======================

13. Canh chua tôm nõn

Nguyên liệu:

- 200g tôm nõn, 200g măng chua,

- 1 trái cà chín, 1 thìa cà phê tỏi băm,

- 1/2 thìa cà phê hạt nêm,

- 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm.

- Rau om, ngò gai, ớt, dầu ăn.

Thực hiện:

- Măng chua rửa sạch vắt ráo nước.

- Cà chua xắt múi. Rau om, ngò gai xắt nhuyễn. Ớt xắt lát.

- Bắc nồi nóng, cho dầu vào phi tỏi cho thơm. Vớt tỏi ra, dùng lại nồi đó cho cà chua vào xào sơ.

- Cho 2 chén nước, thêm măng vào nấu sôi vài phút cho măng ra nước chua.

- Nêm hạt nêm và đường rồi cho tôm vào nấu sôi bùng, thêm nước mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

- Bày ra tô. Cho ngò gai, ngò om, ớt và tỏi phi lên mặt.

====================

14. Canh củ cải hầm xương

Nguyên liệu:

- 300g xương đùi, 2 củ cải trắng,

1 củ cà rốt, 1 thìa cà phê hạt nêm.

- Muối, tiêu, đường, hành lá,

ngò rí, hành tím.

Thực hiện:

- Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc lớn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt khoanh. Hành tím rửa sạch, nướng vàng thơm. Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.

- Đặt nồi nước lên bếp. Nước sôi cho củ hành tím và xương vào hầm lửa nhỏ. Nêm hạt nêm, muối đường vừa ăn.

- Cho củ cải trắng và cà rốt vào hầm cho vừa chín mềm. Cho hành lá, ngò rí vào nồi. Tắt bếp, nhấc xuống.

- Múc canh ra tô, dọn dùng nóng.

========================

15. Canh củ sen hầm giò heo

Nguyên liệu: 1/2kg củ sen, 1 củ cà rốt, 1 sâu hạt sen khô, 15 quả táo khô, 1/2 giò heo trước, chặt miếng vừa ăn. Hành ngò, gia vị (bột nêm, đường, tiêu).

Thực hiện: Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày 5mm, ngâm rửa chanh cho không bị đen. Cà rốt tỉa khía, cắt khoanh dày 1cm.

Hạt sen rửa sạch, luộc mềm. Táo rửa sạch.

Giò heo hầm sơ, cho củ sen vào hầm chung một lúc cho cà rốt vào hầm, một chút sau cho táo vào.

Sau cùng cho hạt sen vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò.

==========================

16. Canh cua rau nhút

Nguyên liệu: 300g rau nhút,

300g cua đồng xay.

Gia vị: hạt nêm, đường,

nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Hòa cua đồng xay với 800ml nước, lược kỹ qua rây (lấy phần nước bỏ phần bã cua). Rau nhút nhặt khúc dài 5cm, rửa sạch, vớt ra, để ráo.

- Đặt nồi nước cua lên bếp, nêm 1/2 thìa súp mắm và 1 thìa súp dầu ăn, đun trên lửa nhỏ cho đến khi riêu cua nổi lên. Cho rau nhút vào, nêm 2 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Canh vừa sôi lại, tắt bếp ngay.

- Khi múc canh ra tô, nên nhẹ tay để riêu cua không bị vụn nát.

==============================

17. Canh đậu hũ giá hẹ

Để canh sôi lên tắt lên, tắt lửa. Múc ra tô, rắc thêm ít tiêu lên mặt.

Nguyên liệu- 100g giá làm sạch- 1 bìa đậu hũ trắng, 50g hẹ- 100g thịt bằm, 350g lít nước dùng- Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm.

Thực hiện

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, hẹ cắt khúc vừa ăn. Nấu sôi nước dùng với thịt bằm, nêm gia vị, sau đó cho đậu hũ vào trước rồi tới giá, hẹ. Để canh sôi lên tắt lên, tắt lửa. Múc ra tô, rắc thêm ít tiêu lên mặt.

===========================

18. Canh điêu hồng nấu cá nghệ

Nguyên liệu:

1/2 con cá điêu hồng (khoảng 300g),

1/2kg xương hầm, 5 lá nghệ,

200g cà chua, 1 cây bạc hà,

3 trái đậu bắp, 1 củ hành tím,

1 thìa cà phê hạt nêm,

1 thìa súp nước mắm.

Thực hiện: Xương heo nấu lấy nước dùng. Cá làm sạch, bỏ ruột và mang, rửa lại với nước muối, để ráo. Ướp hạt nêm và nước mắm, xát đều trong và ngoài cá. Cà chua xắt múi, ớt xắt khoanh, đậu bắp, bạc hà tước vỏ, xắt khoanh xéo, củ hành tím đập dập, lá nghệ xắt nhuyễn.

Đặt nồi nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho củ hành tím vào. Tiếp tục cho cá vào nấu lửa nhỏ, không đậy nắp cho cá chín nhưng không bị nát và nước giữ được độ trong. Cho ớt và đậu bắp, bạc hà xắt lát mỏng vào. Nêm nếm vừa ăn, cho lá nghệ vào, nấu sôi, nhắc xuống. Múc ra tô, dọn ăn nóng với cơm.

===========================

19. Canh dưa chua đầu cá hồi

Nguyên liệu: 1 đầu cá hồi, 300gr dưa cải chua, 2 trái cà chua, hành lá, ớt tươi, muối, tiêu, đường, hạt nêm, củ hành tím.

Thực hiện: Hành tím băm nhuyễn, cải chua cắt khúc khoảng 2cm, hành lá cắt khúc 3 đến 4cm, cà chua cắt múi, ớt cắt sợi. Đầu cá hồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị muối, tiêu, đường, hành tím băm, hạt nêm.

Cho vào nồi khoảng 3 muỗng dầu, phi củ hành tím cho thơm, trút đầu cá vào xào thơm. Cho 2 lít nước vào nồi, nấu sôi, nêm gia vị muối, đường hơi nhạt.

Tiếp tục cho cải chua vào nấu tiếp cho cải chua thấm gia vị. Cuối cùng cho cà chua vào, nấu sôi kỹ, cho hành lá vào trộn đều. Nhắc xuống nêm thêm 1 hoặc 2 muỗng nước mắm.

Trình bày: Múc canh sườn với đầu cá hồi ra tô, thêm ớt tùy ý. Ăn nóng với cơm.

==============================

20. Canh gà măng chua

Nguyên liệu: 300gr gà (khoảng 1 miếng),

300gr măng chua, hành, ngò gai,

nước mắm ngon, tỏi, tiêu, đường,

hạt nêm, ớt.

Thực hiện:

- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, ướp đầu hành, tiêu, hạt nêm. Ớt cắt khoanh, hành, ngò gai cắt nhỏ.

- Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xả lại cho sạch, cắt nhỏ.

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành cho thơm. Trút thịt gà vào xào săn. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đợi sôi cho măng vào, nêm gia vị, đường, nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ, hớt bọt.

- Gà chín, măng thấm gia vị, nêm thêm 1 muỗng nước mắm ngon, nhắc xuống. Múc canh ra tô, rắc hành, ngò gai và cho ớt khoanh vào.

========================

21. Canh gà nấu đậu trắng, khoai môn

Gà, đậu trắng, khoai môn - đó là sự kết hợp hoàn hảo cho bạn một món canh hấp dẫn.

Nguyên liệu

500 gr thịt đùi gà

200 gr đậu trắng tươi

200 gr khoai môn

 hành tươi

ngò gai (mùi tàu)

Dầu ăn

hạt nêm.

Cách làm

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, ướp hạt nêm khoảng 15 phút, khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào chiên qua. Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, nước lạnh vào nồi. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gai. Ăn nóng.

===========================

22. Cánh gà nhồi nấm

Cánh gà rút xương dồn thịt heo xay và nấm. Cánh gà chiên vàng, ăn cùng tương ớt.

Nguyên liệu: cho 10 người ăn- Cánh gà: 10 cánh (1,2kg)- Thịt heo xay 100g- Nấm đông cô 10 tay, củ hành tím băm 50g, dầu mè 1/2 muỗng, muối 1/2 muỗng, bột canh 1 muỗng, tiêu xanh 1/2 muỗng, đường 1/2 muỗng- Bột chiên 100g, dầu ăn 500ml, tương ớt- Xà lách, cà chua

Cách làm:

- Cánh gà rút xương làm hai đoạn, lận thịt ra ngoài, sau đó ướp bột canh, đường, rượu trắng để thấm. Thịt heo xay, nấm đông cô băm nhỏ, trộn tất cả với tiêu xanh, với hành tím và gia vị còn lại. Lận cánh gà lại dồn nhân vừa trộn vào đừng nhồi cứng quá, lấy tăm cài lại và xăm đều cánh gà, sau đem hấp khoảng 10 phút mang ra rút tăm ra để nguội.

- Bột chiên quậy với nước đừng đặc quá. Dầu cho vào chảo cho nóng nhúng cánh gà vào bột sau đó bỏ vào chiên vàng, xà lách trang trí đĩa, cà chua tỉa bông hồng, cánh gà chiên xong cắt lát, dùng nóng.

========================

23. Cánh gà nướng sốt

Món cánh gà nướng sốt thích hợp với những buổi tiệc đông người. Món cánh gà nướng có vị béo ngọt quyện với mùi thơm của bột bắp, gừng, hành tây và rượu...

Nguyên liệu:

A -18 cái cánh gà (6 người dùng); 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh rượu sơri; 2 muỗng canh dầu thực vật; 1 muỗng canh dầu vừng.

B- 3 muỗng canh dầu thực vật; 1 muỗng cà phê gừng xắt nhuyễn; 1 củ hành tây, xắt nhuyễn; 1/2 chén nước dùng gà; 3 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh đường; 1,5 muỗng cà phê ớt bột; 3 muỗng cà phê bột bắp; 1 muỗng canh rượu sơri.

Cách làm:

Bỏ phần chóp cánh, cắt đôi ngay khớp. Trộn các nguyên liệu trong phần A để ướp gà. Cho gà đã ướp vào tủ lạnh khoảnh 1 tiếng.

Làm nước sốt: Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho ít dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho gừng và hành tây vào đảo vàng đều. Cho nước dùng gà, xì dầu, đường, ớt bột vào, nấu sôi. Hòa bột bắp vào rượu, cho từ từ vào chảo. Khuấy đều tay đến khi phần nước sốt hơi sánh lại. Tắt bếp, giữ ấm phần nước sốt này.

Lấy gà xếp lên vỉ, nướng trong 15 phút, trở mặt liên tục cho gà vàng đều. Dùng cọ quét nước xốt lên gà và tiếp tục nướng trong 2 - 3 phút. Dọn dùng nóng với phần nước sốt còn lại

======================

24. Cánh gà nướng tỏi

Đây là món nướng theo phong cách Brazil, với những nguyên liệu đơn giản và dễ làm, thích hợp cho những bữa tiệc cuối tuần ở nhà.

Nguyên liệu: 0,5 kg cánh gà, nửa ly bia, 1 thìa tỏi xay nhuyễn, 1 thìa hành tây xay nhuyễn, 2 thìa bột nghệ vàng, muối, dầu ăn, tương ớt.

Thực hiện: Cánh gà làm sạch, để ráo nước, ướp với tỏi, hành tây, bột nghệ, bia, dầu ăn. Nêm một chút muối cho vừa ăn. Ướp cánh gà 15-30 phút, sau đó nướng trên than.

Món này ăn kèm với salad rau củ.

======================

25. Cánh Gà Rang Me

Dọn kèm với nước tương hoặc muối tiêu. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Nguyên liệu:

- 4 cánh gà.

- 2 thìa súp nước me.

- 2 thìa cà phê tỏi xay.

- Nước dùng.

- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Rửa cánh gà với nước muối, chặt làm đôi, bỏ phần đầu cánh.

- Ướp cánh gà với 1 thìa cà phê tỏi xay và 1/2 thìa cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

- Làm nóng dầu, thả gà vào chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.

- Phi tỏi, Cho nước me và 50ml nước dùng vào chảo, nêm nếm sao cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng. Nước sốt me vừa sánh, cho gà trở lại vào chảo, xóc đều lên, tắt bếp.

- Làm nước me: dầm quả me, chế ít nước sôi vào rồi gạn lấy nước. Gia giảm lượng me tùy độ chua của món ăn mà bạn muốn thực hiện.

========================

26. Cánh gà sốt me

Cánh gà chiên vàng, xốt cùng me cho sánh lại. Món ăn có vị chua dịu, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu: - 6 cánh gà- 1 quả me- Tỏi băm, hành khô băm, bột năng (mỗi thứ một thìa xúp)- Dầu hào, dầu mè (mỗi thứ một thìa xúp)- Tiêu, muối, giấm, đường, rau thơm, ớt, cà rốt, dầu ăn.

Cách làm:

- Cánh gà, chọn cánh mập nhiều thịt và mềm, không bị dập hay trầy tróc da, rửa sạch, để ráo. Dùng tăm nhọn xăm vào cánh gà rồi ướp với tiêu, muối, dầu mè, dầu hào, hành tỏi chừng 1 tiếng cho ngấm.

- Cho me vào chén nước nóng, dầm cho me đặc sền sệt rồi lọc lấy nước bỏ hột. Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo.

- Bắc chảo nhiều dầu, đung nóng, thả cánh gà vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi cánh gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Trút bớt dầu, cho hành tỏi phi thơm, cho nước me vào đun sôi, thêm chút đường, muối vừa ăn rồi cho nước bột năng vào quậy đều cho nước me sánh lại. Thả cánh gà vào nước me đảo đều chừng 2 phút thì nhấc xuống. Xếp cánh gà ra đĩa, trang trí thêm rau xanh, ớt, cà rốt tỉa hoa cho đẹp. Dọn ăn với muối tiêu chanh.

=======================

27. Cánh gà xoài xanh

Cánh gà xoài xanh là một món ăn rất ngon, nhưng hơi mất thời gian của bạn. Món ăn được dùng khi còn nóng.

Nguyên liêu

- 1/2 quả ớt chuông xanh và đỏ thái sợi.

- Tỏi, sả băm, 300gr cánh gà (đã qua kiểm dịch),

- 1 quả xoài xanh

- 1 củ cà rốt, 1quả dưa leo,

- 1 củ hành tây thái lát mỏng, lá chanh, nước mắm ngon.

- 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường cát, 1thìa dấm trắng.

Cách làm

Hòa nước mắm, nước cốt chanh, đường, giấm với nước hỗn hợp chua ngọt.

Trộn sả băm, ớt chuông, tỏi, lá chanh thái nhỏ với 2 thìa cà phê nước sốt chua ngọt.

Cho cánh gà vào. Rưới nước sốt còn lại lên, để qua đêm trong tủ lạnh.

Lấy cánh gà ra để ráo nước, nướng vàng.

Trộn xoài xanh, cà rốt, ớt chuông, dưa leo thái sợi, với chút ớt, cho phần nước cốt chanh còn lại vào, trộn đều.

Thưởng thức

Dùng nóng rất ngon.

=======================

28. Canh ghẹ rau muống

Nguyên liệu: Ghẹ 1 con, rau muống trắng 1 mớ, ngổ, muối, mì chính, tỏi, muối vừa đủ.

Cách làm: Ghẹ làm sạch, chặt làm 4 (bỏ đầu chân, đầu càng). Phi thơm tỏi, cho ghẹ và gia vị vào xào lăn thật đều. Chế nước dùng vào đun sôi. Chờ ghẹ chín, cho rau muống vào. Trước khi bóc ra cho thêm chút rau ngổ để dậy mùi thơm.

====================

29. Canh khoai mỡ tôm tươi

Nguyên liệu

1/2 khoai mỡ, 200g tôm sú,

2 cây mùi tàu (ngò gai),

2 cọng rau ngổ (rau om),

1/2 quả ớt sừng.

Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Khoai mỡ chà rửa cho sạch đất, để ráo nước. Gọt bỏ vỏ, dùng thìa nạo khoai cho vào tô (nên đeo găng tay ni-lông cho khỏi ngứa). Mùi tàu và rau ngổ rửa sạch, thái nhuyễn. Ớt thái khoanh tròn dày khoảng 1mm, tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhuyễn thịt tôm.

Đun sôi khoảng 600ml nước, cho khoai mỡ vào. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường. Nấu 5 phút, cho tôm vào, khi tôm chín thêm 1/2 thìa súp dầu ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ớt và rau thơm lên trên.

=======================

30. Canh khoai môn rau nhút

Nguyên liệu: 1/2kg khoai sọ, 200g rau nhút, 150g thịt nạc, 3 tép hành lá, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu.

Thực hiện: Hành lá rửa sạch, lấy phần cọng trắng đập dập, phần lá xắt nhỏ để riêng. Thịt nạc xắt lát mỏng, băm nhỏ. Ướp thịt với đầu hành trắng, tiêu, hạt nêm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, củ nhỏ để nguyên, củ lớn chẻ đôi. Rau nhút nhặt bỏ phần già, rửa sạch.

Bắc nồi nước sôi, nêm nước mắm rồi vo thịt nạc thành viên nhỏ thả vào nồi. Khi nước sôi trở lại, vớt bọt, cho khoai vào nấu chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Cho rau nhút vào nồi, đợi canh sôi trở lại nhắc xuống.

Múc canh khoai ra tô, rắc tiêu lên mặt. Món này dọn dùng với cơm.

=============================

31. Canh khoai môn thịt gà

Gà, đậu trắng, khoai môn - đó là sự kết hợp hoàn hảo, đem đến cho bạn một món canh hấp dẫn. Với mùi thơm của khoai môn và thịt gà chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng với bữa cơm chiều.

Nguyên liệu:

500 gr thịt đùi gà, 200 gr đậu trắng tươi, 200 gr khoai môn, hành tươi, ngò gai (mùi tàu), dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, ướp hạt nêm khoảng 15 phút, khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào chiên qua. Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, nước lạnh vào nồi. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gai. Ăn nóng.

=========================

32. Canh lê nấu chân gà

Canh lê nấu chân gà có tác dụng hạ hỏa, long đờm, bổ tỳ, giảm háo nước, giảm đau khớp khi bị chứng tê cứng.

Nguyên liệu: 3 quả lê (khoảng 500g), 8 củ khoai sọ, 500g chân gà, 100g thịt nạc, 15g đường cục.

Cách làm:

Gọt vỏ quả lê và khoai sọ. Chân gà bóc bỏ vảy rửa sạch. Thịt nạc thái miếng to.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ ngập nước, đun đến sôi, đậy vung đun nhỏ lửa trong hai tiếng.

Công dụng:

Lê có tác dụng làm hoàn thiện chất liệu lỏng trong cơ thể, giữ cho người không bị háo, hạ hỏa, tiêu đờm. Khoai sọ có khả năng chống háo. Chân gà tốt cho gân và xương, thịt nạc bổ tỳ.

==========================

33. Canh măng chay

Canh măng củ nấu với phù chúc, nấm hương. Món ăn có mùi thơm của nấm, ngọt thanh.

Nguyên liệu: Dành cho 6 suất ăn

* Măng củ: 200g * Thịt chay: 200g * Phù chúc lá: 30g * Nấm hương: 1 0 tai * Hành khô, gừng, bột canh, xì dầu, mì chính, rau mùi, bột đao.

Cách làm:

* Măng củ thái vát mỏng, luộc qua.

* Thịt chay thái bằng đầu đũa, ướp với bột canh, hành, gừng, mì chính giả làm thịt gà.

* Phù chúc ngâm rửa bằng nước nóng già, để ráo; lấy 1/2 rán qua dầu, phần còn lại thái chỉ. Nấm ngâm rửa sạch bổ đôi.

* Đun sôi nước, bỏ thịt chay, phù chúc, nấm và măng vào nấu chín. Cho bột canh, xì dầu, mì chính vừa ăn, bắc ra cho dầu vừng khuấy đều, múc ra bát canh, rắc rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

* Canh có mùi thơm của nấm, ngọt thanh.

=====================

34. Canh măng cua

Măng là loại thực phẩm dễ chế biến. Măng tây nấu cua cũng là món khá thú vị.

Măng tây mua về rửa sạch, để ráo nước, bào vỏ, bỏ bớt phần cứng của cuống măng, cắt măng làm đôi hoặc chẻ mỏng, nếu dùng măng đóng hộp cũng nên cắt đôi. Chuẩn bị một nồi nước dùng được nấu từ rau củ như bắp cải, cà rốt, súp lơ, hoặc có thể nấu nước dùng từ xương heo.

Cua mua về luộc chín, lấy nạc. Sau đó, cho măng tây vào nấu chung với nước dùng trong khoảng từ 5 đến 6 phút cho đến khi măng chín mềm. Làm nóng chảo, cho dầu ăn hoặc dầu ô liu vào chảo, làm nóng dầu lên và cho thêm vào đầu hành tím băm (bằm) nhuyễn để xào đều cho thơm, nhưng đừng để xào quá chín để hành trở thành màu nâu.

Cho dầu đã xào qua với hành, thịt cua vào nồi nước dùng măng tây, để nhỏ lửa trong khoảng 3 phút, khuấy một ít bột bắp để lược vào nồi canh, khuấy đều đến khi canh hơi đặc lại là được. Nêm canh với nước mắm ngon và tiêu. Kế đến, cho 1 quả trứng gà vào, dùng đũa khuấy mạnh để trứng tạo thành từng sợi. Nhấc canh khỏi bếp rải hành kim cắt nhỏ lên trên. Trang trí thêm hành phi trước khi ăn.

Món canh ngon cần phải chọn cua ngon. Trước khi lựa cua hãy dùng ngón tay bấm mai cua, nếu thấy cứng nghĩa là cua chắc thịt và có nhiều gạch. Muốn chắc ăn hơn, có thể dùng một vật nhọn chẳng hạn như chìa khóa xe máy ấn nhẹ vào góc yếm nếu thấy gạch xì ra thì cua có nhiều gạch.

Riêng về măng tây, nên chọn măng cọng nhỏ, trắng sẽ ngon khi nấu nước canh sẽ ngọt hơn.

Canh măng cua đậm đà càng ngon miệng hơn khi dùng nóng. Canh có thể ăn chung với bún sợi nhỏ, kèm thêm rau xà lách hoặc rau thơm cũng rất ngon miệng. Đây cũng là món ăn giúp giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng nóng.

=========================

35. Canh nấm bổ dưỡng

Nguyên liệu:

500g xương ống heo, 1/2 con gà, 50g mỗi loại: nấm hương, nấm trắng, nấm bào ngư, nấm rơm, muối, hạt sen, hạt nêm, gừng thái lát

Thực hiện:

Xương hầm lấy nước dùng, xào gừng thơm, cho gà chặt miếng vuông vào, cho nước dùng, đến khi hầm gà mềm thì tiếp tục cho nấm hương, gia vị và các loại nấm vào.

Trình bày:

Món này ăn nóng với nước mắm mặn.

=========================

36. Canh ngao nấm rơm

Bạn hãy chăm chút những bữa ăn giữa tuần với món Canh ngao nấm rơm ngọt mát này nhé.

Nguyên liệu

1 kg ngao

100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ)

2 củ sả, 3 lá chanh

3 trái ớt, bằm nhỏ

3 lát giềng

1 trái tắc (quất)

Rau ngò (rau mùi)

dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm

Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hoặc ba. Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập. Tắc vắt lấy nước cốt.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả, cho ngao và một tô nước lạnh vào, đun sôi, nêm hạt nêm, nước mắm, nấm rơm, giềng, đun sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt tắc, tắt bếp. Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me, hoặc tắc món ăn vẫn rất thơm ngon.

======================

37. Canh nghêu nấu bầu

Đây là kinh nghiệm nấu món canh nghêu với bầu vừa bổ vừa mát của một bà nội trợ. Bạn có thể tham khảo để đãi cả nhà một bữa thật ngon.

Nguyên liệu: 300 g bầu non, 2 kg nghêu sống, ớt bột, tiêu, hành băm nhuyễn, dầu ăn hoặc mỡ nước, 1 muỗng hành lá ngò cắt nhỏ, bột ruốc khô hoặc tươi.

Cách làm: Bầu gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại thành dạng sợi dày.

Nghêu rửa sạch đun với 2 chén nước đến khi vừa hé miệng. Đợi nghêu nguội thì cạy lấy nạc, để riêng nước luộc.

Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích ăn cay) + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn. Để khoảng 10 phút, làm nóng 1-2 muỗng súp dầu ăn (hoặc mỡ nước) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng 15 giây.

Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước vừa ăn. Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín thì nêm lại với chút muối và vài muỗng bột ruốc đã làm khô. Sau đó, cho phần nghêu xào vào, cho sôi lại.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng.

Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay vì ruốc làm khô thì hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc (hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa đậm đà, sau cùng mới cho thêm ít muối.

Bạn có thể thay bầu bằng rau muống. Khi đó, có thể nêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn.

=====================

38. Canh ngó sen

Nguyên liệu: 1/2kg ngó sen, 300g tôm sú, 1 vắt me.

Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường.

Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng.

Thực hiện: Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, lấy xơ.

Me cho ít nước nóng vào tán cho ra nước chua.

Tôm cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh.

Bắc nồi nước đun sôi lên, cho tôm vào nấu chín sơ, vớt bọt. Cho ngó sen vào nấu vừa sôi vài dạo.

Nêm gia vị, nước me cho vừa ăn. Tắt lửa, cho rau om ngò gai, ớt vào.

=====================

39. Canh riêu tôm sú

Nguyên liệu: 3 trái cà chua, 200gr tôm sú, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1 muỗng cà phê hành khô bằm nhỏ, rau thì là, 1 gói bột canh tôm, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn.

Cách làm: Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu chừa đuôi bóc chỉ đen, xẻ cánh bướm. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Rau thì là bỏ gốc, ngâm rửa sạch, xắt ngắn. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào tạo màu, cho tôm vào xào cùng, đường, nước sôi, đun sôi, rắc thì là tắt bếp.

=====================

40. Canh thịt nấm

Nấm nấu canh cùng hạt sen, sườn lợn mát, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

50g nấm, 60g hạt sen khô, 250g thịt lợn nạc, 150g sườn lợn.

Cách làm:

Nấm rửa sạch, hạt sen bóc sạch vỏ, thịt và sườn rửa sạch, thịt cắt miếng to, sườn chặt miếng vừa ăn.

Cho tất cả vào nồi, đổ nước đun 15 phút với lửa to, đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 giờ là được.

Công dụng:

Nấm có tác dụng hạ hỏa khi dạ dày bị nóng, điều chỉnh năng lượng thiết yếu. Thịt nạc và sườn có tác dụng bổ âm và bổ tỳ. Hạt sen bổ tỳ và mát.

Nước canh hầm thịt nấm rất tốt cho tỳ vị, dạ dày.

=======================

41. Canh vừng thịt

Canh thịt nấu vừng đen có tác dụng chữa táo bón, tóc bị khô, mù về đêm và các bệnh phù sũng do thiếu sinh tố B.

Nguyên liệu:- 50g vừng đen, 750g ruột già lợn,

- 100 g thịt nạc, 1/4 vỏ cam khô, 10g hạt mầm thông.

Cách làm:

- Ruột già lợn rửa sạch nhớt, bóp ít muối rồi rửa sạch lại, cắt khúc, cho vào nước sôi một lúc.

- Vỏ cam khô rửa sạch, ngâm cho mềm và cạo sạch phần mềm ở vỏ cam.

- Lấy nồi to cho vào đấy tất cả nguyên liệu và đổ nước cho ngập, đun đến sôi, đậy vung đun nhỏ lửa trong hai tiếng là được.

- Công dụng: Vừng đen và ruột già lợn làm nhuận tràng, bổ gan và thận. Hạt mầm thông có tác dụng làm ẩm và bổ sung thêm tinh chất.

========================

42. Cà-ri bò viên

Thịt bò xay quết nhuyễn, chiên vàng. Bò viên sốt cà-ri kem tươi hoặc cốt dừa rất dễ ăn.

Nguyên liệu - Cách làm:

- 500g nạc bò cắt miếng nhỏ, băm - xay nhuyễn với: 1 muỗng tỏi băm + cà ri bột + muối + tiêu.

- Hai trứng gà đánh tan.

- Hai chén ruột bánh mì mềm nhúng vào trứng gà, lấy ra vắt nhẹ tay cho hơi ráo nhưng vẫn phải còn ướt, rồi cho vào máy xay chung với thịt bò hoặc đánh nhồi nhuyễn thành khối đặc. Nặn thành viên tròn dẹp tùy ý cỡ trái chanh nhỏ, chiên vàng trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.

- 300g cà rốt, khoai tây tỉa hoa, cắt lát chiên vừa mềm, vớt ra để ráo dầu.

- 300g cà chua chín, bỏ hột, băm - xay nhuyễn, 10 lá thơm khô.

- Chuẩn bị 100g kem tươi hoặc 1 chén nước cốt dừa.

- Một lít nước dùng bò hoặc nước sôi nấu tan với 50g bột nêm hoặc viên xúp gốc thịt bò.

- Làm nóng 2 muỗng xúp cả ri dầu với lá thơm khô + 1 muỗng cà phê gừng hoặc rễ ngò băm cho cà chua vào nấu sôi, thả cà rốt + thịt vào với ít nước dùng bò vừa đủ ngập lưng thịt, nấu nhỏ lửa khoảng 3 đến 5 phút; châm vào 100cc kem tươi (hoặc thay bằng nước cốt dừa) để sôi lại là được. Dọn nóng kèm muối tiêu để nêm riêng khi ăn.

- Tùy thích ăn với bánh mì nóng hoặc cơm nấu với nước có pha ít bột cà ri.

=======================

43. Cật heo xào dầu mè

Công việc căng thẳng và thời gian dài ngồi trên máy vi tính, tiếp xúc với tài liệu khiến mắt bạn dễ bị cận thị. Có thể phòng tránh được căn bệnh này dựa vào thực phẩm. Bạn hãy giúp mình và những đứa trẻ bảo vệ đôi mắt với những món ăn từ gan, thận, tim, cật. Thời gian chuẩn bị và chế biến 40 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:- 400gr cật heo.- 100gr nấm bào ngư.- 1 thìa cà phê mè (vừng) trắng rang.- 1 thìa canh dầu mè (vừng).- 2 thìa cà phê nước mắm.- Gừng, tiêu, rau mùi xắt nhỏ.

Cách làm:

- Cật heo bổ đôi, lọc sạch màng trắng, rửa sạch với muối, xắt miếng, khía ô nhỏ và ướp với chút tiêu, nước mắm.

- Nấm bào ngư rửa sạch, xé thành miếng bằng miếng cật.

- Đặt chảo nóng, cho dầu mè (vừng) đợi sôi cho cật vào xào sơ qua, nêm gia vị. Trút cật heo ra đĩa, cho tiếp nấm vào xào.

- Cho cật heo vào lại chảo nấm, rắc mè và tiêu, rau mùi lên đảo đều và cho ra đĩa.

==========================

44. Cật xào nấm

Món cật xào nấm được chế biến từ các thành phần như: cật lợn, nấm bào ngư... gia vị. Hãy chú ý khi chế biến món cật lợn này. Món này được dùng khi nóng.

Nguyên liệu

- 1 quả cật lợn

- 200gr nấm bào ngư tươi

- Gia vị: 1 thìa tỏi băm, 4 thìa súp nước dùng, hạt nêm, dầu hào, 1 thìa cà phê bột năng, 2 cây hành lá, đường, rượu trắng.

Thực hiện

Cật lợn rửa với rượu trắng. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Khứa vẩy xéo. Thái miếng nhỏ vừa ăn.

Phi thơm tỏi, cho cật vào xào chín tới, rồi cho nấm bào ngư vào. Nêm hạt nêm, đường, nước dùng vừa đủ.

Thêm bột năng để tạo độ sánh, cộng chút dầu hào.

Thưởng thức

Múc ra đĩa, bày hành lá lên. Món này dùng nóng

Tạm hết !!!