Nguyên liệu : 500g thịt cua bể, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 300g miến khô, 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh hành khô phi vàng, hành, rau răm, xắt ngắn, dầu ăn, hạt nêm, n­ước mắm, tiêu, đư­ờng.

Thực hiện :

- Miến ngâm nư­ớc lạnh cho mềm, vớt ra, để ráo, xắt ngắn.
- Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi.
- Hành tây lột vỏ, xắt lát mỏng.
- Đập trứng gà ra tô, đánh bông.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho thịt cua vào xào, nêm nư­ớc mắm, đường vừa miệng, xào săn, rắc tiêu, cho ra đĩa.
- Thêm dầu ăn vào chảo, cho miến vào xào, vừa đảo vừa từ từ rót trứng vào sao cho trứng quyện đều vào miến, cho cà rốt, hành tây, hạt nêm vừa miệng vào xào săn.
- Trư­ớc khi tắt bếp cho thịt cua trở lại, rắc hành, rau răm, bày ra đĩa. Ăn kèm với nước t­ương.