Nguyên liệu : 1 con cá lóc 700g, 1 trái bầu, 100g đậu phộng, 6 tép hành lá, bánh tráng, rau, giá, mắm nêm, bánh hỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, 1 muỗng súp tương hột, 1 muỗng súp sa tế, 1 muỗng súp rượu thơm, 2 muỗng súp tương ớt, rượu ngon.

Thực hiện :
- Làm sạch cá, để ráo.
- Cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi phi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng súp tương hột, 1 muỗng súp sa tế, 1 muỗng súp rượu thơm, 2 muỗng súp tương ớt. Trộn đều, ướp vào cá, để cá thấm 30 phút
- Rửa sạch bầu, khoét lỗ cho cá vào trong bầu.
- Cho chút muối, rang vàng đậu phộng, bóc vỏ, giã nát.
- Hành lá thái nhuyễn, làm mỡ hành.
- Bánh tráng: Ủ lá chuối 1 đêm với lá dứa cho dẽo.
- Rau, giá rửa sạch.
- Cuộn tròn bánh hỏi trét mỡ hành.
- Đập dập tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Xửng nước sôi cho bầu lên mâm, đem hấp bầu cho chín. Cá chín lấy ra.

Trình bày:
- Cho cá lên đĩa. Rắc đậu phộng trét mỡ hành và hành phi lên mặt.
- Dọn kèm bánh tráng + rau giá + bánh hỏi + mắm nêm hoặc nước mắm chanh ớt.