BÁNH BAO LÁ DỨA
Vài hôm trước mình làm bánh bao như thường lệ vì nhà rất hay ăn, nhưng chẳng hiểu sao bánh cứ hỏng liên tục, cho đến hôm nay mình nghĩ nhất định phải cẩn thận thử lại bằng công thức của cô Jane xem sao thì thực sự thích quá, vì bánh không cần dùng baking power nhưng xốp bông như mây và độ ẩm của bánh lại vừa đủ, bánh chỉ nghe mùi lá dứa hơi thoảng công với thứ mùi hơi dịu từ việc lên men - hương thơm mà mình rất thích, phải hít hà thật kĩ mới cảm được, khiến ngày dài cứ muốn ủ cả người, cả căn bếp này vào mớ bông xốp nhẹ nhàng ấy thôi
CÔNG THỨC ( Công thức này làm được khoảng từ 7 - 8 cái to )
Nguyên liệu:
200 gr bột bánh mì ( loại có hàm lượng protein từ 10 - 11 % )
100 ml sữa tươi
vài cọng lá dứa ( khoảng 9 - 10 cọng )
15 ml dầu ăn
Đường ( tùy khẩu vị )
Chút muối
1 muỗng cf men ( loại  instant dry yeast, nhưng khi mình làm mình dùng khoảng 1,5 muỗng cf cho ct này vì như đã nói mình rất thích bánh hơi thoảng vị lên men khi hấp xong và dùng ấy )
Nhân:
150 gr thịt ba chỉ
1/2 bó nhỏ của bún khô sợi nhỏ ( bún tàu )
Hành lá, ngò
Gia vị: muối, bột nêm, tiêu
Cách; làm:
Nhân
- Thịt ba chỉ băm nhuyễn, bún tàu ngâm nước khoảng 20p cho mềm thì vắt ráo nước, cho vào băm cùng thịt. Hành lá và ngò thái nhuyễn ướp cùng gia vị vào thịt, để khoảng 30p cho thịt ngấm đều gia vị thì chia thành từng phần đều nhau, bóp chặt trong tay vài lần rồi nặn tròn, cho vào khay, hấp chín ( nếu thích trứng cút chị em có thể luộc vào cho và giữa khi nắn nhân )
Vỏ:
- Cho sữa vào xay cùng lá dứa bằng máy xay sinh tố. Dùng rây lược lấy nước
- Cho đường, muối vào nước lá dứa, khuấy tan và cho dầu ăn, men vào, đảo đều thì rây bột vào hỗn hợp nước lá dứa. Dùng tay nhồi sơ ( không nhồi nhiều quá ) đến khi khối bột dẻo mịn thì thoa lớp dầu ăn mỏng ở đáy âu. Cho bột vào đậy kín ủ khoảng 45 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Dùng tay đấm xẹp bột và chia thành từng phần bằng nhau, phủ chút bôt áo và cán thành hình tròn mỏng. Cho nhân vào giữa và tạo hình bánh theo ý thích, để bánh lên một miếng giấy lót nhỏ ( nếu bánh dính nhiều bột áo thì dùng cọ quét nhẹ sạch lớp bột áo ấy đi ). Cho bánh vào khay và đậy kín ủ thêm 45 phút
- Chuẩn bị nồi hấp, khi nước trong nồi hấp sôi thì cho khay bánh vào, đậy nắp. Hấp lừa cao vừa khoảng 12 phút, sau đó giở nắp ra hấp thêm 8 phút và tắt bếp. Để bánh yên trong nồi hấp thêm khoảng 3 - 5 phút là xong