Trong bất cứ thời nào, vẫn có một điều quan trọng nhất trong phục vụ khách hàng. Đó là việc phải nhớ tên từng vị khách đến quán. Đây là điều cơ bản nhất trong những điều cơ bản. Chuyện đơn giản thôi, nhưng đó là cách tốt nhất giúp bạn nắm giữ trái tim khách hàng, giúp tăng doanh thu cho quán.
 
     Thấy khách gọi đồ uống, một nhân viên vọng vào khu vực bếp nấu ăn rằng: “Hãy mang bia cho bàn A1". Nếu nhân viên đó gọi vọng vào: “Hãy mang bia cho anh Suzuki", rõ ràng khách hàng sẽ thấy vui hơn. Đó là quán khách muốn đến mãi.
 
     Tôi lấy ví dụ ở quán bar, các bạn sẽ thấy dễ hiểu hơn. Khách hàng đến quán bar vài lần rồi, mà lại được hỏi như mới đến lần đầu: “Quý khách dùng gì ạ?”. Một quán thật tẻ nhạt. Một điều tối thiểu nhất là tên của khách hàng mà không nhớ được, dù quán phục vụ chu đáo đến đâu cũng không thể thắng nổi các quán gọi tên khách rõ ràng: “...ơi, trong chai hết rượu rồi ạ?”.
 
     Các chuỗi nhà hàng lớn cũng thế. Ở đó có nhân viên là việc mẫn cán, phục vụ lịch sự. Vậy nhưng họ không phục vụ để “xây dựng mối quan hệ với khách". Họ không bao giờ có ý định nhớ tên khách. Vì thế, phục vụ mà nhớ tên khách sẽ là vũ khí lợi hại cho những quán nhỏ.
 
     Thực tế có chứng minh việc nhớ tên khách hàng có liên quan trực tiếp đến doanh thu của quán.
 
     Có một nhân viên, nay là chủ của một quán trong chuỗi quán nhậu công ty tôi. Nó bảo kiểu gì nó cũng không thể nhớ nỗi tên khách hàng. Nó nghĩ ra nhiều cách, rồi cuối cùng nó chọn cách để sơ đồ bố trí chỗ ngồi của quán ở phía sau quầy bar, nơi khách hàng không nhìn thấy, rồi viết tên từng vị khách ngồi ở đó. Tất cả nhân viên cố gắng gọi tên khách hàng theo sơ đồ. Bằng cách ấy, chỉ trong hai tháng, tổng số tiền giao dịch của quán đã tăng lên những 1,5 triệu yên. Đó là ngay sau khủng hoảng tài chính của tập đoàn Lehman Brothers.
 
     Đương nhiên khách hàng sẽ thấy hạnh phúc khi được gọi bằng tên. Đặc biệt khi tình hình kinh tế bất ổn, họ mệt mỏi trong công việc nên tìm kiếm sự đầm ấm ở những quán nhậu. Dù túi tiền không có nhiều, họ vẫn muốn đến quán gọi tên họ và cho họ niềm vui.
 
     Những người không giỏi nhớ tên vẫn có bao nhiêu cách để nhớ được nếu họ thực thực sự muốn. Nếu mãi không nhớ tên khách hàng, hãy thử nhớ qua trang phục của khách như: “Cô bé mặc áo đỏ tên là...”. Có người sợ nhầm tên nên không gọi. Nhưng bạn hoàn toàn có thể xin lỗi khách nếu bị nhầm: “Tôi nhầm rồi". Hãy nhớ tên để có thể chăm sóc khách hàng tốt hơn.