Trần Minh Hiệu

Tel : 0973988687

E-mail: hieu.tran181287@gmail.com

Website : http://www.yeuemmathoi.good.to

1. Bí cuốn tôm thịt

Vật liệu: 1 quả bí xanh,

100g tôm lột vỏ,

50g giò sống, tỏi,

hành lá, ớt, muối, tiêu,

đường, nước mắm.

Thực hiện: Bí xanh chọn quả thẳng,

còn non, hột ít. Gọt vỏ, dùng dao bào,

bào bí thành từng lát mỏng. Tôm băm nhuyễn trộn chung với tỏi, giò sống, nêm muối, tiêu, đường. Trải miếng bí ra, trét nhân tôm lên rồi cuộn lại. Xếp vào đĩa rồi đem hấp chín, khoảng 5 phút. Dọn kèm nước mắm ớt. Ăn chung với cơm, vị nhẹ và thanh.

==========================

2. Bí đỏ biến tấu

Chuẩn bị: Phi lê bò thái nhỏ, bí đỏ thái ô vuông, ớt đỏ to, dầu ăn, nước sốt cá, nước dừa, bột năng, lá bạc hà, trứng gà, gia vị, tỏi băm.

Thực hiện: Phi tỏi ở chảo dầu nóng, cho bò thái vào xào đều, rưới nước sốt cá, nước dừa ngập hỗn hợp bò, ninh nhừ khoảng 30 đến 40 phút, cho bí đỏ vào nấu khoảng 10 phút, khuấy ít bột năng để hỗn hợp sệt lại. Nêm gia vị, rắc lá bạc hà vào, trộn đều.

Cho hỗn hợp vào từng chén nhỏ riêng, đổ một lớp trứng gà đánh nhuyễn lên trên. Nướng ở lò vi sóng khoảng 2 phút đến khi lớp trứng ở phía trên khô vàng.

Món này dùng tốt nhất với người có nhu cầu tăng cân nhanh, với những người ốm cần bồi bổ năng lượng để phục hồi sức khỏe.

===========================

3. Bí đỏ nướng dồn thịt

Những trái bí đỏ là biểu tượng không thể thiếu của ngày lễ Halloween ( lễ hội Ma). Ở Việt Nam tuy đây không phải là một ngày lễ, ngày hội lớn nhưng vào đúng ngày lễ này bạn hãy thử làm một món ăn ngon từ bí để đãi gia đình xem, chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú mà bạn cũng có dịp trổ tài nấu nướng nữa đấy.

Đây là một món ăn dễ thực hiện và không cầu kì.

Thời gian chế biến: 40 phút

Thành phần:

2 muỗng canh dầu ô liu, 12 trái bí đỏ loại nhỏ, 300g đậu phộng, 2 trái ớt chuông ( ớt Đà Lạt) chọn loại màu vàng đỏ, cắt hạt lựu, 1 củ hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu, 2 tép tỏi, cắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê ớt bột, 450g thịt heo băm, 1 nhánh cải súp lơ, cắt nhỏ, 3 chén nước dùng ( nước luộc gà), Vài cọng ngò tây, cắt nhuyễn.

Cách thực hiện:

- Để lò nóng khoảng 200 độ.

- Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ô liu lên khay nướng.

- Cắt khoảng 1/3 đầu trái bí, dùng muỗng canh lấy hết phần ruột bí, nhớ bỏ sạch hột.

- Với 2/3 trái bí còn lại, cắt một lát nhỏ phần đáy để trái bí được giữ vững khi đặt trên khay nướng.

- Bỏ vào lò nướng cho đến khi bí vừa chín tới, nhớ là đừng để quá lâu, trái bí sẽ bị mềm và không còn độ cứng nhất định. Bạn nên nướng làm hai lần, 15 phút cho phần nắp bí và 20 phút cho phần thân bí.

- Trong khi chờ nướng, bạn hãy chuẩn bị phần nhân. Đặt chảo dầu lên bếp cho đến khi dầu sôi, bắt đầu cho ớt chuông, tỏi, hành tây, ớt bột, đậu phộng, dùng đũa đảo khoảng 4 phút cho đến khi các thấy các mềm là được.

- Tiếp tục cho thịt băm vào, đảo đều chảo cho đến khi thấy thịt chín tới là được.

- Cuối cùng cho cải súp lơ vào và để trên bếp khoảng 15 phút cho đến khi tất cả đều chín vàng.

- Nêm muối, tiêu cho vừa ăn và rắc ngò tây lên trên.

- Đợi hỗn hợp bớt nóng, dùng muỗng nhồi vào từng trái bí đã được nướng.

Với món ăn này, bạn nên phục vụ nóng, mùi thơm của bí nướng, thịt heo và ớt chuông hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.

==========================

4. Bí đỏ xào gan heo

Bí đỏ ngoài việc thường chế biến thành món canh hầm với giò lợn (heo), còn được dùng làm món xào chung với gan lợn cũng không kém phần hấp dẫn.

Với những miếng bí được cắt mỏng màu vàng ruộm, bạn sẽ phải ngạc nhiên vì vị ngọt của bí rất đặc trưng. Món ăn được dùng chung với cơm trắng rất ngon.

Nguyên liệu

- 500g bí đỏ,

- 200g gan heo loại ngon,

- 1mớ rau ngò gai, 1/2 muỗng cà phê tỏi,

- 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Thực hiện

Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch cắt miếng mỏng.

Gan heo rửa sơ qua nước muối, thái miếng mỏng. Ngò gai rửa sạch thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và dầu ăn, cho bí đỏ vào xào chín, rồi cho gan heo vào xào trên lửa.

Nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Thưởng thức

Múc ra đĩa, rắc ngò gai thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

===========================

5. Bí đỏ xào nghêu

Sự kết hợp giữa bí đỏ và nghêu sẽ giúp bạn có một món ăn nhiều chất, ngon mắt và phù hợp với tiết trời heo may của mùa thu.

Nguyên liệu: 100 g thịt nghêu, 350 g bí đỏ, 100 g nấm đông cô (loại tươi), 50 g củ hành tây (1 củ nhỏ), 2 cọng hành lá, 10 g tỏi băm, bột nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm: Nghêu rửa sạch, để ráo. Bí gọt vỏ, dùng dao răng cưa thái thành từng khoanh dài 4 cm, ngang 0,5 cm đến 1 cm. Hành lá thái khúc dài 1,5 cm.

Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho nghêu vào đảo đều rồi cho bí đỏ và nấm đông cô vào xào cùng 3 thìa súp nước. Nêm gia vị gồm 1 thìa súp bột nêm và 2 thìa cà phê đường. Khi bí đỏ chín hơi mềm, cho hành tây vào xào thêm 1 phút, tắt bếp. Bày ra đĩa. Rắc hành lá lên.

=========================

6. Bí đỏ xào thịt băm

Nguyên liệu: 500g bí ngô,

100g thịt nạc dăm, 50g tỏi,

1 củ cà rốt, 2 thìa cà phê dầu ăn,

1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm,

tiêu, hành lá.

Thực hiện: Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp đầu hành trắng, tiêu, hạt nêm, nước mắm. Bí gọt vỏ, chẻ đôi, bỏ hột, xắt lát mỏng, tỏi đập dập, bóc vỏ, hành lá rửa sạch, xắt khúc cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt sợi.

Bắc bếp, phi thơm tỏi, trút thịt đã ướp vào xào chín. Cho bí đỏ vào đảo đều nêm nếm vừa ăn. Khi bí chín thì cho cà rốt và hành lá vào đảo đều. Nhắc xuống, xúc bí đỏ xào thịt ra đĩa. Rắc hành lá lên trên, ăn nóng.

=========================

7. Bì thính cuộn lá mơ lông

Bì thính cuộn lá mơ chấm nước mắm ớt là món khoái khẩu mang hương vị dân dã.

Để làm món bì thính không khó. Da heo sau khi luộc chín bằng nước dừa xắt sợi mảnh, sao cho bì không dai là được. Thịt đùi heo cũng luộc nước dừa cho thấm độ ngọt và xắt sợi, trộn chung phần da rồi cho thật nhiều thính, tỏi, băm, ớt và nêm nếm vừa ăn bằng đường, muối, bột ngọt.

Bạn cũng có thể tự làm thính bằng cách rang gạo cho vàng, sau đó xay hay giã thành bột thính thật mịn.

Để có lá mơ lông, lá sung, lá đinh hương tươi non, phải chọn mua ở các chợ vùng ven hay hái trong vườn nhà. Lá mơ lông phải chọn lá bản to, gắp thêm một đũa bì thính, kèm ít lá sung, đinh lăng và các loại rau vườn rồi cuộn lại như kiểu bì cuốn. Món này chấm với nước mắm tỏi ớt.

Tạm hết !!!