Vannak művészi éttermek és művészi szintre fejlődött háziasszonyok. Na itt most nem a csiricsáré dekorált tálalásra és gourmet kajára gondolok, hanem arra, hogy próbál egy háziasszony minimális büdzséből , minimális idő alatt három fogásos kaját rittyenteni hétvégén a családnak.
Én már művészi szintre fejlesztettem ezt a tudásom.
Nem kell hozzá más csak egy kis logisztika, szervezés és szerencse hogy minden alapanyag meglegyen hozzá. Mert ha nincs, na akkor jön az újratervezés.
Harminc évnyi főzés után a legjobb barátom lett a konyhában a vízforraló, az air fryer és a rizsfőzőgép.
Tudtátok hogy a rizsfőzőben nem csak rizst lehet főzni?! Készítettem már leveseket, ragukat, főztem benne tésztát. És a legjobb tulajdonsága: ha az étel le akar sülni, akkor a gép kikapcsol. Szóval nyugodtan lehet mellette takarítani vagy dolgozni.
Vannak alapanyagok, amik nem hiányozhatnak a konyhából. Ilyen az itthon is sokak által közkedvelt "kínai" levesek, tojás, paradicsomszósz, kukorica és babkonzerv, rizs, főzőtejszín. Ez az én túlélőcsomagom, ebből sok mindent el tudok készíteni.
A vastagabb tésztájú kínai leves például tökéletes sajtostészta alap, ha szorít az idő és nem kínai levesre vágysz(lifehack). Egyszerűen csak megfőzöd a tésztát a fűszerei nélkül,leszűröd és mehet rá a tejföl és a sajt. Persze nem lesz egy igazi spagettis menü, de ez már sokszor megmentette az életem.
Paradicsomszósz alapja a milánóinak, bolognainak, töltöttpaprikának, paradicsomlevesnek és még sokmindent sorolhatnék. Most az olaszok ne olvassanak tovább 😃. Gyors bolognai/milánói: fél literes pariszósz, 2-3 gerezd fokhagyma , bazsalikom, só, cukor. Ezt az előre megpirított gombával vagy darálthússal vagy mindkettővel összerottyantjuk.
Az a jó a főzésben, hogy szuperül lehet kísérletezni, nem úgy mint a cukrászati sütésben, mert ott nagyon is fontosak az arányok.
Az évek alatt kifejlesztett kedvenc spenótreceptem például nem a klasszikus főzelékes,hanem sajtos tejszínes: 1 tömlős sajtot és egy két decis főzőtejszínt nyomunk a megpárolt zöldhöz, majd fűszerezzük fokhagymával, feketeborssal és sóval. Ugyanígy készítem a csalánt is.
Igen a csalánt. A legjobb dolgot találtam a tiktokon: a kertemben nőtt vadnövények majd hetvenöt százaléka ehető. Most húsvétkor nem kellett mást csinálnom, csak kimentem szedtem egy kis kosár csalánt és egy marék tyúkhúrt. Hmmm.
Nem is rossz ez a social media, csak sokan hülyeségekre használják.
Szóval tyúkhur került a bundáskenyérhez, csalánszósz meg a sonkához most húsvétkor.
Air fryer meg tökéletes megoldás de csak max 2 személyre. Sajnos térfogata miatt nem alkalmas egy 4 fős vacsora összeállítására, de ha csak 2 személyre kell főzni azért már konyhai sütőt be sem indítom. Minden megsüthető benne, itt csak az a lényeg, hogy alkalmazzunk olajsprayt , mert jól hangzik az olaj nélküli sütés ,csak éppen az étel nem lesz olyan finom. Az ebben sütött kedvenceim között van a baconbe tekert spárga és az almával sütött csirkemáj baconbe tekerve. De mindenféle zöldséget szeretek benne sütni: zellert, sárgarépát, céklát..
Rengeteg főzős műsort nézek. Jamie Olivert például a nagyon egyszerű receptekért, Gordon Ramseyt meg a showműsorért. De mind a kettőtől tanultam ilyan egyezerű lifehackeket mint például : leveles tésztát fahéjas porcukorban kinyújtani és feldarabolni, kisütni. Tökéletes ropogós nass lesz joghurt vagy fagyi mellé. Amúgy meg egy levelestésztába mindent be lehet csomagolni: sajtot, lekvárt, ragut, sültcsirkemájat ( itthon ugye ez Firnettiként ismeri mindenki).
Vagy a karamellás alap a popcornhoz: cukrot megpirítunk, beledobunk vajkockákat ( itt fontos hogy vaj kell, nem margarin!), összeforraljuk. Egy kis szódabikarbónával meghabosítjuk és gyorsan összeforgatjuk a kipattogott kukoricával. Na ebből mindig jó sokat kell csinálni,mert az egész család imádja.
Egy utolsó gondolat: jó ételhez jó alapanyag ( kivéve a szükséghelyzet). Szóval elképesztően más lesz a főtt rizs vagy a töltöttkáposzta például jázmin rizsből mint sima hosszúszemű rizsből. ( Ja itt is én például a gombócokhoz gyorsrizst használok, így sosem lesz kemény a rizs)
Ne félj kísérletezni.
Jó étvágyat!