Hey schöne dich zu sehen! Gehts dir gut? Hier gibt es heute wieder etwas leckeres. Sieht schwerer aus als es ist und schmeckt einfach mega gut.

Da mir die Mandeln zu teuer waren und hier keiner Orangat und Zitronat mag, hab ich einfach mal improvisiert und ehrlich? Es schmeckt genauso lecker.

Ein kleiner Tipp, lest vor dem Backen immer einmal das Rezept gut durch. Oft vertut man sich, weil man denkt man macht es Stück für Stück. Und in Rezepten auch Hinweise, Tipps oder Alternativen stehen. 🤗

Stollen

Zutaten:

500gr          Mehl
100ml         Milch (lauwarm)
1Würfel     Hefe
                    (oder 2Pck. Trockenhefe)
275gr.         Butter (weich)
75gr.           Zucker
1Pck.          Vanillezucker
1Prs.           Salz
1Pck.          Zitronenabrieb/-zucker
                    oder frischen Abrieb einer
                    BioZitrone
300gr.         Sultaninen

100gr.         Haselnüsse (gemahlen)
50gr.           trockene Äpfel (Dörrobst)

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50gr.           Butter (flüssig)
2EL.            Zucker
1Tasse        Puderzucker
1TL             Speisestärke (kein muss)

Zubereitung:

1. Das ganze Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen.

2. Lauwarme Milch (nicht zu warm) in eine kleine Schüssel, Hefe hinein bröseln und umrühren, so das sie sich auflöst (Trockenhefe direkt in der Mulde einrühren).

3. Die Mischung in die Mulde füllen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig mischen. Dieser wird mit dem restlichen Mehl in der Schüssel zugedeckt. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90min. gehen lassen.

Stellt die Schüssel in die Nähe der Heizung oder in den Ofen auf niedrigster Stufe (max. 40°C). Volumen sollte sich deutlich vergrößern und das Mehl oben drauf "rissig" werden.

[Meiner ging nicht so gut auf, da ich Trockenhefe nutze und der Teig nicht warm genug stand. Geschmacklich trotzdem 1a. 😉]

4. Wenn er aufgegangen ist, gibt man Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb hinzu. Wer Rum mag kann noch etwas Aroma beimischen oder die Sultaninen über Nacht in etwas Rum einlegen. 😁 Knetet den Stollen schön durch und lasst ihn dann weitere 30min. gehen.

5. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Backblech bereit stellen und mit Backpapier auslegen.

6. Nun kommen die Früchte und Haselnüsse hinzu. Ordentlich unterkneten. Wer Marzipan mag, kann ein lange Rolle formen und sie im Stollen einschlagen.

7. Teig in Stollenform bringen und oben einem Längsschnitt machen.

[Ich hab mir ganze Haselnüsse besorgt, diese großteils fein gehäckselt und die größeren Reststücke gelassen.]

8. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, rein damit und sofort Temperatur auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) runterregeln.

Backzeit beträgt 60min. Zum Ende müsst ihr mit der Temperatur schauen, er sollte nicht zu dunkel werden und auch nicht mehr ganz hell sein.

9. Den Stollen aus dem Ofen holen und mit der flüssigen Butter einpinseln und anschließend zuckern. Bewegt den Stollen erst, wenn er abgekühlt ist, da er warm noch sehr zerbrechlich ist. Lasst ihn am besten bis zum nächsten Tag im Ofen.

10. Am nächsten Tag, Puderzucker und Stärke mischen und den Stollen ordentlich einstäuben. Die Stärke verhindert, dass sich der Puderzucker unschön gelb mit der Butter vollsaugt.

11.  Zum Schluss wickelt ihn in Klarsichtfolie oder umweltbewusster in eine verschließbare Box und lasst ihn 3 Tage ziehen.

Lasst es euch schmecken!

Jetzt kommt die böse Rosinenfrage! 😂 Mögt ihr Rosinen, ja oder nein?