Độc tính của ethanol

Ethanol không có giá trị dinh dưỡng.

Rượu không gây nóng cơ thể như người ta tưởng. cảm giác đó là vì sự kích thích các chức phận tâm thần và sự giãn các mạch máu ngoại vi

Với liều cao, ethanol là một chất gây ngủ, gây kích thích thần kinh tiếp theo là suy nhược

Người ta giải thích cơ chế tác dụng độc của ethanol bằng hiện tượng oxy hóa nhanh của nó trong cơ thể:

 CH3-CH2-OH + 3O2 à 3H2O + 2CO2

Tỉ lệ hô hấp CO2/O2 bình thường là 0,9 sẽ tăng lên và gây ngộ độc

Nếu cho chuột uống một lượng 0,8mg cho 1g cân nặng sau 2h rượu sẽ bị đột cháy hoàn toàn. Với người cũng xảy ra tương tự kể cả khi đã uống những liều cao, sự đào thải qua đường nước tiểu và đường phổi rất ít.

Sự oxy hóa ethanol trong cơ thể xảy ra qua 2 giai đoạn

CH3-CH2OH          -H2          CH3CHO               +H2O           CH3CH(OH)2     -H2         CH3COOH

Đứng về mặt hô hấp tế bào ở đây có sự lấy hidro của rượu nhờ các men apodehydrogenase, các men codehydrogenase I và II và adenine, các men chuyển H2 như flavoprotein cytocrom, glutation … vitamin B1 và nhất là vtm b3 và adelin nằm trong thành phần các men lấy H2 đã được sử dụng tích cực trong khi đốt cháy rượu và đã bị tiêu hao nặng. đó là nguyên nhân giải thích các bệnh viêm nhiều dây thần kinh ở người nghiện rượu.

•           Độc tính của methanol sau khi hấp thu vào cơ thể

Methanol được phân bố nhanh chóng vào các tổ chức như sau:

-           Một phần nhỏ methanol được thải nguyên vẹn qua đường thở và đường tiểu.

-           Phần lớn methanol còn lại được chuyển hóa bằng cách oxy hóa thành fomaldehyd và acid formic chính 2 chất này tạo nên độc tính của methanol

CH3OH à HCHO à HCOOH à CO2

Sự oxy hóa của methanol chậm hơn sự oxy hóa của ethanol. Nên cho đồng thời cả methanol và ethanol sẽ triệt tiêu tốc độ oxy hóa của methanol và do đó sẽ giảm độc tính của nó.

-           Methanol bị oxy hóa chủ yếu ở gan. Người ta cho rằng methanol bị oxy hóa ở tế bào hình que và tế bào hình nón ở võng mạc nên người bị nhiễm độc ethanol thường bị giảm thị lực như mắt mờ dẫn đến mù lòa.

Kết luận:

-           Methanol độc hơn vì uống 30-100ml sẽ tử vong, ethanol ít độc hơn vì uống lớn hơn 300 mới gây tử vong.